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住美國的這幾年，生活中真是處處可見軟餅乾的身影，各大速食店、超市甚至藥局都有自己的軟餅乾，不過各店等級差距甚廣。餅乾店可以賣到一片$4美金，而便宜的可能兩片$1還有找，但外表當然是讓人沒什麼胃口。而我對軟餅乾的渴望相當類似月經週期，每隔一陣子就會突然覺得天阿我好需要吃到好吃的軟餅乾！然後一見到超市賣的乾巴巴餅乾又會立刻冷掉，大概就是隨著見到誘人軟餅乾的頻率起起伏伏。
最近看了巧兒的三種口味軟餅乾食譜，我的軟餅乾渴求度攀到了高峰！軟餅乾是一個做起來又快又簡單的甜點，但他的精妙之處在於，只要改變任何一個小細節，烤出來的餅乾就會完全不一樣！通常這種變因很難控制的甜點我們會說很難做，但因為美式軟餅乾並沒有標準答案，不像法式甜點有著精緻的外表，軟餅乾原本就是以長相粗糙狂野著稱，不管烤出來長什麼樣子似乎都不能稱做失敗。在軟餅乾的世界裡只有偏好的問題，我覺得這是一個相當溫柔且接納多元喜好的世界，非常新手友善！
不過呢，吃過越多軟餅乾、越了解自己的喜好，事情漸漸就沒那麼單純了！我開始對心中100%的軟餅乾有了更完整的想像，這也是我決定來做軟餅乾的原因之一。我很貪心，不但要找出能夠烤出最喜歡的質地、厚度、風味的做法，還想同時做三種口味！這件事真是搞死我了，在研究的過程中，我也漸漸明白，為什麼這麼多人要跳下來研究軟餅乾。軟餅乾的世界可大可小，隨便烤也會好吃，但如果妳真想卯起來研究各種變因，確保每一次烤出來都是自己心中那塊100%的餅乾，那實在有太多細節可以討論了！
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