咖啡的都市傳說：豆心一條線，黴破豆？！阿…才不是哩

水洗處理的咖啡豆常見中間有一條白色的線

有個我們都不知道的咖啡豆傳說，是來自於我們的客人…

這天，我們的咖啡豆常客，丟出了一個我們從來就沒有聽說過的都市傳說，他問我們說，咖啡豆中間有一條線，這是所謂的「黴破豆」嗎？

據客人說，這條線，在他以往上過的咖啡課程中聽說過，這條沒有道理的白白線就是發霉導致的豆子！蝦米！！我們從來就沒有聽過，若是真的我們很多客人就倒楣了😣

不過，還好只是個錯誤的謠言，這條中心線，白白的，其實常見於淺焙、中淺焙的水洗豆，為什麼常見於中焙以下的水洗豆？！而日曬豆卻比較不明顯呢？

小編立馬與店長確認，事實上，高海拔的水洗豆，很容易會出現那條線主要原因是，水洗豆的密度比日曬豆高(可能是曬的時間長度造成，水洗只有48小時左右，日曬豆通常會需要20-30天) 而咖啡豆的中心線其實也有銀皮；在生豆時中心線不容易露出，不過近一爆初的時候，通常日曬豆中心線這時候已經逐步展開，所以銀皮就會隨著燃燒使線條開始著色。而水洗豆因為密度高，所以一爆時通常不會這麼快展開，因此中心線也相對不容易著色，一直到一爆密的時候才逐步打開，導致中心線的銀皮可能不會完全燒掉還留在咖啡豆的中心，所以我們常常看到水洗豆中間白白這一條的其實就是銀皮唷～
不過一般來說，當水洗豆烘焙度拉到中度烘焙時，這條線也會就會消失，因為整個中心線已經完全暴露開，隨中路一開火力就會使中間淺色銀皮部分也快速著色，所以咖啡豆若在中焙以上的烘焙度，就也看不太到白白的線囉😆 

這個可是常喝中焙水洗豆朋友所不知道的情報，記得，這條線非常無害，高海拔、高密度的淺烘水洗豆常會遇到的狀況喔，別再亂傳這個謠言囉！