2022清明．月桃嬉春——春日餐芳譜

在一個與大自然相結合的環境，我們正在舉行一場別開生面的春日花宴！

月桃花的滋味非常特別，這麼「野」而平凡的植物，其中的滋味竟可以如此細緻豐富。最神奇的是，隨著師丈在廚房上了一道又一道的月桃點心，才察覺到心情有一種越吃越豁然開朗的感覺，老師也剛好提到月桃有解憂抗鬱的效果，這真的就是實實在在的森林療癒。——學員謝萱

這是一場別開生面的春日花宴！

餐芳譜這一次受邀到象山農場舉辦〈月桃嬉春—春日餐芳譜〉工作坊。在一個美好的與大自然相結合的環境，甫遊完象山農場現採各種芳鮮，十幾種可食花花已像buffet一樣一列排開了。

古人有云：「春到人間一卷之」，相信再沒有比食花更能品味春天的風情！只要一張薄薄的餅皮，就可隨意包入各式當令芳鮮，再佐以桂花與龍眼花精心炒製的花糖，大口咬下，春天的豐盛與美好，大地的富饒與滋養，盡在不言中！

主題是月桃——這台灣原生種的芳香植物，是端午的民俗植物。在物質匱乏的年代，台灣的先民，無論是漢人還是原住民，對月桃都有太多的索取，而月桃就像大地之母，以她奔放的野性、寬闊的胸襟、噴湧的奶水，慷慨地滋養這塊土地的子民。

月桃的芳香與療效，在醫療不開化時代，更是用來排濕化濁、緩解瘴癘之苦的保健植物。只是隨著時代的進步，月桃茁莽的野性漸漸變成討人厭、欲除之而後快的野草，也就漸漸在人們的記憶中給淡忘了。

月桃的根、莖、葉、花、果一身都是寶，餐芳譜當然是以花為主，月桃在北部雖然還含羞帶怯，南部卻早已開得不亦樂乎！我們示範如何用月桃花做蜜餞、用月桃花蒸純露，並以半成品月桃花蜜餞來延伸變化各種繽紛可口的料理，如：月桃百花潤餅、月桃花氣泡飲、月桃花沙琪瑪、月桃花糕、月桃花糯米糕、月桃花小酥餅……等，沒有錯，就是這麼澎湃！

在疫情如此嚴峻的時刻能辦這樣的活動，說實在的除了感恩還是感恩！非常感恩大黃老師大半年前的盛情邀約、小今各種瑣碎卻非常重要的採購、饒薏華老師的月桃花藝場佈、攝影師從頭到尾跟拍，團隊的全力支援，才有如此美好舒適的空間與順暢的流程！

而學員來自四面八方，有的還從花蓮、台南遠道坐車而來(據說還有一位處在斷食期間)，若不是對花花草草的一份深沉熱愛，又怎會冒著疫情危險、交通的各種轉運，來到這裡與我們有一場美麗的春日之約？

衷心感謝大家，祝福大家身心康泰，後會有期！