飲食書單｜《百年早餐史》｜早餐是貿易革命促成的食物聯合國

早餐是貿易革命促成的食物聯合國，《百年早餐史》2018 聯經出版

百年早餐史｜克里斯穹．葛塔魯｜2018｜聯經

小時侯玩過一個電腦遊戲叫「大航海時代」，就是開拓航路，經商交易，偶然打打海盜尋寶的遊戲，這遊戲最難玩的部份是由歐洲經營遠航繞過好望角至印度亞洲經商，因為來回一趟非常耗日子，經常出海期間便收到火燒後欄的消息，就是本部港口被其他商會揶揄，一但被攻打便有搶生意搶市場的情況，所以這遊戲一直玩不好，我是直到看這本書才明白遊戲有多真實。

單單談咖啡、茶、可可，便橫跨了三個大陸三大產地。這是一部混合飲食史、航海史、全球化貿易、黑奴統治的集合。原初的物品交換，把稀珍物品運回國內圖利只是一個開始，後面卻看到一個帝國的貪婪，當年東印度公司這類商會根本是一個全國傾巢的事業，出門要帶同軍隊護航的「商業王國」，在航路上又要找出據點殖民，又把食材帶到殖民地栽種，賺取更多利潤。

怎樣也想不到今天簡單聚頭在一份早餐上，糖與茶葉、咖啡與瓷杯、一件可頌麵包都關乎物種遷移、人口遷移，甚至拉扯出血淚黑奴的歷史，作者克里斯穹．葛塔魯（Christian Grataloup）是法國地史學家，單以歷史角度或帝國貿易這條路書寫便不夠有趣，他一開始先談庶民的生活作息；而所謂「早餐」、「茶」等各地詞源其實也反映身世，如此有條暗暗的關於物種產地的地理考古之線，夾在歷史裡讀便覺新鮮，亦毫無負擔，也是拜作者所賜，把這全球化的概念寫得地道。