咖啡聊心室：咖啡中能找到Old pal嗎？

動畫Bartender第二集裡，講一個老人家每個月的某一天也會去到一間酒吧，但從來不自己點酒，要酒保猜他想喝什麼，不過無論酒保送上什麼酒也會說很難喝。酒保主角很納悶，於是查了一些那老人的背景資料，發現那老先生和酒吧的主人是多年好友，在酒吧主人離世後他每個月的一天也會去酒吧懷緬當年的日子，但是沒有一個酒保能調出當年的味道。酒保主角了解背後好故事後得出一套結論，就是當年他們應該是喝那一款酒，和當時酒吧的環境狀態，他根據那些資料，調出了一杯Old pal。當然這正是那老先生一直在尋找的味道。

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不知道有沒有人會走進一間咖啡室，跟咖啡師說他要一杯能夠複制多年前味道的咖啡。現實應該不太可能吧！隨非他懷念的味道是即溶咖啡，因為只有即溶咖啡味道幾十年一直也差不多。咖啡豆始終是農產品，受每年的天氣影響味道，就如紅酒一樣，在同一棵樹種出來的葡萄每年的質素也有所不同，但咖啡和紅酒有一個最大的分別，就是紅酒可以放幾十年，咖啡豆不能，無論有沒有烘焙過或生豆用真空包裝也不能放幾十年，就算真的真空放了幾十年，那時的烘焙機也進步很多，很難複製幾十年前的烘豆機味道。所以有人到咖啡店想回味一杯和幾年前一樣味道的咖啡，基本上是不可能，只可以找到接近味道的，但當然已經不是那一回事。照這個推理，咖啡店很難出現Bartender裡如Old pal那樣的故事。

但飲咖啡的人一定知道上面的道理，所以應該沒有人會傻到走進一間咖啡店去找尋惜日懷念的味道，尋找的可能是人和物。當年招呼你的咖啡師，那時很愉快的大家分享咖啡知識，在咖啡店裡遇到另一半成為男女朋友。店內掛著的一幅畫一張照片給自己帶來安慰，咖啡傳來的香氣令失落的自己帶來勇氣。這些東西就是每個到咖啡店的客人想尋找的Old pal，Old pal在咖啡店並不是一款飲品，而是每個喝咖啡的人背後的一個故事。