🍳下班女子的餐桌｜黑胡椒三絲炒牛肉🥩🥬

現在幾乎每天都會下廚，連平日下班的晚上也會為自己準備晚餐，煮飯不麻煩，麻煩的是一個人吃飯要煮什麼樣的料理呢？我會比較傾向做一道菜裡面既有肉又有疏菜的料理，也不需要花太多的時間準備多道菜，簡單又快速。雖然自己還在練習縮短料理的時間，經過這一年半在舍宅裡的自主烹飪，現在料理食材的時間比起一開始已經降低了50%的時間。

曾經有朋友說「假日嘗試煮飯，覺得自己煮不好吃，感覺也沒省錢省到哪去...」

非常認同這句話，如果只是偶而煮飯，花費的金額會比吃外食還要高，因為食材和調味料都有期限限制，沒有在一定的時間內使用完，可能還會造成食材浪費。個人的經驗是一個禮拜要煮到五次以上才會省錢，至於好不好吃很主觀，畢竟也不是時常在料理食物，除非是天選之人，要立刻達到小當家特級廚師的程度也是需要時間的累積。

上班忙了一天，老樣子，晚上不想點外賣，為自己簡單做個晚餐。今天要吃什麼呢？

來點黑胡椒三絲炒牛肉，一道菜裡面有牛肉，還有四種蔬菜，重點是非常好吃下飯！

【🥦材料】

牛肉（嫩肩里肌牛排）x 258g

洋蔥 x 半顆, 約105g（切絲）

雙色甜椒各半顆, 約145g（切絲）

蘿蔔 x 半條, 約60g（切絲）

蔥段 x 1根, 約37g（切段）

蒜頭 x 5辦, 約12g（切碎）

• 蔥花適量（可加可不加）

+

油 15ml（非醃料，爆香時加入的油。）

【🧂醃料】

米酒 45ml

醬油 45ml

二砂 15ml

黑胡椒粉 15ml

• 太白粉 15ml（可加可不加，加太白粉可以增加牛肉滑順口感。）

【👩‍🍳作法】

1. 準備其他材料前，先醃肉，根據上述的醃料，將牛肉醃15-20分鐘。
2. 開中火，加入15ml的油，放蒜頭和蔥白拌炒。

3. 加入洋蔥拌炒，炒至洋蔥變軟。

4. 將洋蔥絲移到鍋邊緣擺成一圈，中間加入醃好的牛肉，開大火拌炒，牛肉炒至七分熟左右，即可下另外兩絲（蘿蔔絲、甜椒絲）及蔥綠。

蘿蔔絲、甜椒絲、蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可關火。

5.（可省略）因為本人非常喜歡吃蔥，起鍋前還會再加入蔥花拌炒；關火後，利用鍋中的熱度將蔥花均勻拌炒，簡單翻炒即可起鍋。

上菜啦！

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 4 人份
2. 製作時間：約 20 分鐘
3. 自炊材料費：1 份約 57 元
   （嫩肩里肌牛排 258g $ 180；洋蔥半顆 $ 6；雙色甜椒各半顆 $ 31；蘿蔔半條 $ 3；蔥 1 根 $ 5；蒜頭 5 辦 $ 3）
4. 醃料可以加入太白粉增加牛肉滑順的口感，家裡沒有太白粉所以沒加。
5. 這道菜的火侯要大火快炒才會香，拌炒不宜過久，牛肉會老掉。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/17（三）從舍宅望出去的101桑