現在幾乎每天都會下廚,連平日下班的晚上也會為自己準備晚餐,煮飯不麻煩,麻煩的是一個人吃飯要煮什麼樣的料理呢?我會比較傾向做一道菜裡面既有肉又有疏菜的料理,也不需要花太多的時間準備多道菜,簡單又快速。雖然自己還在練習縮短料理的時間,經過這一年半在舍宅裡的自主烹飪,現在料理食材的時間比起一開始已經降低了50%的時間。
曾經有朋友說「假日嘗試煮飯,覺得自己煮不好吃,感覺也沒省錢省到哪去...」非常認同這句話,如果只是偶而煮飯,花費的金額會比吃外食還要高,因為食材和調味料都有期限限制,沒有在一定的時間內使用完,可能還會造成食材浪費。個人的經驗是一個禮拜要煮到五次以上才會省錢,至於好不好吃很主觀,畢竟也不是時常在料理食物,除非是天選之人,要立刻達到小當家特級廚師的程度也是需要時間的累積。

上班忙了一天,老樣子,晚上不想點外賣,為自己簡單做個晚餐。今天要吃什麼呢?
來點黑胡椒三絲炒牛肉,一道菜裡面有牛肉,還有四種蔬菜,重點是非常好吃下飯!
【🥦材料】
牛肉(嫩肩里肌牛排)x 258g
洋蔥 x 半顆, 約105g(切絲)
雙色甜椒各半顆, 約145g(切絲)
蘿蔔 x 半條, 約60g(切絲)
蔥段 x 1根, 約37g(切段)
蒜頭 x 5辦, 約12g(切碎)
- 蔥花適量(可加可不加)
+
油 15ml(非醃料,爆香時加入的油。)

【🧂醃料】
米酒 45ml
醬油 45ml
二砂 15ml
黑胡椒粉 15ml
- 太白粉 15ml(可加可不加,加太白粉可以增加牛肉滑順口感。)

【👩🍳作法】
- 準備其他材料前,先醃肉,根據上述的醃料,將牛肉醃15-20分鐘。
- 開中火,加入15ml的油,放蒜頭和蔥白拌炒。

- 加入洋蔥拌炒,炒至洋蔥變軟。

- 將洋蔥絲移到鍋邊緣擺成一圈,中間加入醃好的牛肉,開大火拌炒,牛肉炒至七分熟左右,即可下另外兩絲(蘿蔔絲、甜椒絲)及蔥綠。

蘿蔔絲、甜椒絲、蔥綠拌炒至蔥綠變軟即可關火。

5.(可省略)因為本人非常喜歡吃蔥,起鍋前還會再加入蔥花拌炒;關火後,利用鍋中的熱度將蔥花均勻拌炒,簡單翻炒即可起鍋。

上菜啦!

《🍽️補充說明》
- 食譜份量:約 4 人份
- 製作時間:約 20 分鐘
- 自炊材料費:1 份約 57 元
(嫩肩里肌牛排 258g $ 180;洋蔥半顆 $ 6;雙色甜椒各半顆 $ 31;蘿蔔半條 $ 3;蔥 1 根 $ 5;蒜頭 5 辦 $ 3) - 醃料可以加入太白粉增加牛肉滑順的口感,家裡沒有太白粉所以沒加。
- 這道菜的火侯要大火快炒才會香,拌炒不宜過久,牛肉會老掉。
- 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢?

2024/07/17(三)從舍宅望出去的101桑