做煎蛋，不要做炒蛋。
早上幫家人做早餐，為了把剩餘材料做一次處理，讓我發現了這個有趣的比喻。
做蛋料理餵飽小孩，就是我的目的，看著小孩邊咬饅頭邊說：炒蛋真好吃，跟昨晚的煎蛋一樣棒！
這句話讓我哭笑不得，這炒蛋怎麼能拿來跟昨晚的煎蛋比？
我怎麼想都覺得不對，要做好炒蛋可是很複雜的啊，材料與工序都是，洋蔥切絲蒜頭切碎下奶油，灑鹽撒糖幫助收水，煸香後，加入火腿玉米乳酪絲，最後調味。
覺得單吃沒有飽足感再蒸了饅頭，怕口感太乾，又自調芥末＋番茄醬＋美乃滋。（然後小孩嫌棄饅頭會辣，這可是阿里山的芥末耶！）
最終大功告成，構思比例、備料切料、洗碗洗鍋，結論是跟昨晚的煎蛋一樣好吃。
煎蛋怎麼做的呢？麻油沙拉油１：１，熱鍋後下蛋，中火控溫蛋白轉熟後轉大火，煎至底脆後淋醬油舉起鍋子轉幾圈偏香收乾，收工。
炒蛋：工序複雜、容錯率低、常常失去主題。
煎蛋：目標明確、表現點位精準、易練習。
但是做人做事喔，要做煎蛋，不要做炒蛋。
降低工序、集中方向、持續練習，煎蛋不會輸給炒蛋。
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火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
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煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
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自製土司
豬絞肉
雞蛋
胡椒鹽
先放肉，炒半熟，加蛋，攪拌，繼續炒，炒到熟。
麵包放烤箱烤3分鐘。
擺盤，搞定。
我兒很喜歡吃炒飯，假日吃不完的白飯，就可以做炒飯了。
今日食材：
隔夜飯
兩顆雞蛋
波菜
豬絞肉
胡椒鹽
將雞蛋跟白飯攪拌均勻，倒入平底鍋炒半熟，再放入豬絞肉，炒到肉快熟再放入波菜，炒到全熟就好嘍。
洗幾顆小番茄。
搞定。
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