「誰知盤中糕、口口皆辛苦」：跟婆婆一起製作傳統蘿蔔糕
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
今天是婆婆預計製作傳統蘿蔔糕的日子，昨晚已經預先叫我洗好米，浸泡一夜後研磨成濃稠狀的米漿備用。
接下來我的工作是削蘿蔔，先在大水桶洗去沾附在蘿蔔上的泥巴，削皮時也要多削掉一點厚度，只保留嫩的部分。
小叔先協助秤重再刨成絲，因為婆婆說：「5升米配大約量的太白粉，要加16台斤的蘿蔔絲。」以前只有我和婆婆兩個人時，我最怕刨絲這項工作，不小心刨刀划到手，馬上就鮮血直流。
刨好的蘿蔔絲加些許水，先倒進大鼎煮熟、煮軟，加少許塩巴調味，接下來先舀出兩瓢粉漿和太白粉調勻，剩餘的粉漿加入煮熟的蘿蔔絲及湯汁，必須分次加入少量煮好的蘿蔔絲，稍加力道攪拌，裝不下的蘿蔔絲留著，待會兒上了蒸籠時再添加。
大鼎燒開七分滿的水，水中投入一枝帶葉子的茉草梗，架上大蒸籠，幾個角落要小心翼翼地擺上「粿管」，目的是要引出水蒸氣，達到循環受熱的效果。
蒸底面先鋪一層蒸粿布，再放一層透明的年糕紙，再將粉漿倒入蒸籠，快速用鍋鏟攪拌，使之不糾結成塊，然後用鍋鏟將糕面撥平，先大火蒸一段時間，再改小火，中途必須隨時注意鍋底的水是否燒乾，依經驗都要添加一個水桶的水才夠。
接下來就輕鬆了，過一小時，拿一雙筷子，戳一下蘿蔔糕，觀察筷子是否黏附著很多蘿蔔糕，筷子表面接近平滑就代表可起鍋了。
7:30開始備料，11點左右完成，終於完成了傳統蘿蔔糕的製作，「誰知盤中糕，口口皆辛苦」。
鋪好蒸粿布和年糕紙的蒸籠，角落處的圓形物就是「粿管」
將蘿蔔絲煮熟、煮軟
將調好太白粉的粉漿倒入已混合蘿蔔絲的剩餘粉漿
上大鼎蒸熟
完成品
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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題，小手上路，不熟練之處請多包涵，題材均來自周遭人事物，再加上想像與自由發揮而成，寫作的時候我是作者，完成之後，讀者才是作者，可以邊看邊恣意想像，化文字為想像畫面，讓人物靈動有生命，讓我們共同完成這部作品。
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跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
半條白蘿蔔本來要煮湯，後來乾脆做蘿蔔糕。
因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
干絲350g
大蒜5粒切末
胡蘿蔔切絲150g
芹菜切絲(我用西芹所以要切絲) 150g
小黃瓜切絲 150g
香菜適量(半把)切末
蠔油1tbsp
糖1tsp (我用赤藻醣醇)
白胡椒粉1tbsp
白麻油1tbsp
黑麻油1tbsp (我家沒有所以省略了)
今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。
老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。
作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。
要提
如何讓料理變厲害？除了一般常見的好吃，還有擺盤以及聽起來非常厲害的名字。
過年的時候，媽媽提出今年希望過年想換口味，所以我們除了訂了看起來很厲害的年菜之外，決定找一天兄弟姊妹們各自做出兩三道菜湊成一桌，為此大家開始提出想要做的菜單。
媽媽說他要做「煎蘿蔔糕」、「雞腿排米糕」
爸爸說他要做「炸地
十一月底就結結實實地展開白蘿蔔大餐。
從小條、大條、略有瑕疵的，都有因為尺寸、狀況不同各有煮食方法，而成為從初冬延續到春天的白蘿蔔滋味。
這次收的蘿蔔許多都很小條
ㄔㄥㄌㄨㄛ，會在過年前才開始製作年糕，是由於以前流傳過年時年糕神會下凡看護灶爐，年糕發不發，關係著來年的運途，加上年糕又有著象徵『步步高升』的意義，因此成了逢年過節必備的年味，只有在過年時間所做的年糕最是好吃、彈牙。
童年的年糕
以前人過年就是家家戶戶大蒸籠做年糕（紅豆），那是我小時候的印象，回想起
因為在來米粉開了一陣子沒有用完，加上有買了一條蘿蔔。所以我就做蘿蔔糕。超簡單做，而且是素的。
小家庭的食材不小心就會買太多吃不完，秉持不浪費的精神，要時常盤點剩下來的食材，說不定能變出一道佳餚。
材料
在來米300克
蘿蔔一條
水900CC
地瓜粉二湯匙
胡椒粉少許
鹽適量
作法
蘿蔔刨絲備用
湯鍋
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