如何泡出HOW咖啡 | 手沖課後分享：慢慢來不會壞
閱讀時間約 2 分鐘
真正有喝手沖咖啡的習慣是孩子出生的那一年．．．
換了新工作環境，學習新業務、當奶爸，每天感覺累累的，難道人生就是這麼苦（還是以前過太爽？）。所幸家裡有太太與長輩，辦公室也有熱心的前輩，還包含會手沖咖啡的前輩，就讓喝苦沖淡內心的苦ＸＤ
當年，一天可以喝到兩輪，約略知道咖啡也有中淺焙的酸感，喝咖啡其實不會比喝茶貴
這幾年則是看到身邊同事有會手沖還泡去學烘豆，就覺得納悶，咖啡也太費工，花招太多，怎麼有人「回不去了」，豆子、磨豆機都一直往上進階，甚至想要自己掌握豆子的深淺度？？？
好，這邊就要拉回來本篇主題的手沖，因為上一段提到許多因素，所以來回顧手沖課老師整理的一些重點，再聊聊他的心法
（警語：各門派不同，擁有基本科學基礎後，請自行搭配自己的信念與實際沖泡環境～）
一、手沖咖啡的常見控制因子
- 水溫：８８－９０度Ｃ最安全，８４－９４都可能
- 豆水比：１：１５－１６．５，１２－１８都可能
- 豆子粗細：刻度３－５，數字小代表細
- 豆水接觸時間：１５－２０克，注水時間落在２分３０秒加減３０秒，隨豆子增減
- 烘焙程度：淺中深焙看口味
- 悶蒸：抓４０秒或是觀察排氣高峰已過，用豆重１－２倍的水充分浸溼但不要多到滴落壺內
簡單來說，味覺由前端感受為甜、鹹、酸、苦（對，回甘是舌頭後端），如果要二分法酸或是苦，要注意的方向就不同，例如我要酸感明顯的咖啡
- 水溫８字頭
- 豆粉偏粗
- 注水時間短
- 中淺焙
或是反過來說，要有一杯焦香的咖啡，就反向操作，思考如何讓它充分展現自我，甚至過度淬取！
二、江正炎老師的心法
上課之前，我只有看過幾本書，擁有基本概念，僅知道手沖就是慢慢繞圈圈注水，不要沖到杯壁，否則水跟我一樣懶惰就會走自己的路，不願意去滋潤咖啡成為咖啡水。因此，我的體悟，老師的心法就是
讓每一滴水充分淬出咖啡的精華
作法就是
- 咖啡粉倒入濾紙，就要拍平、拍實
- 悶蒸要微量注水，讓咖啡充分浸溼，過猛會形成水路；只要水不走捷徑，就成功一半
- 注水採一刀流，很慢很慢沒有關係，老師他１５克的粉可以沖到４分鐘；基準就是水面與咖啡粉齊平，太滿從杯壁留下，太淺有部分咖啡沒有淬取到
三、後記
泡茶經驗幾十年的長輩聽到我去學沖咖啡，好奇跟我閒聊，言談中，他也是知道可以茶葉沖泡可以這麼細緻，因為他們也是講究水質，不過又回頭說人生何必這麼執著，好喝不就好了？對阿，好喝就好了，這麼花俏、執著幹嘛？
「搞剛」之所在，就是金錢之所在，也是種職人精神？
不過在用不同角度來說，或許學手沖的我處於「見山是山」，長輩與江老師早已「見山不是山」。
－－－
－工商一下－
－買茶
－買咖啡
－本文課程的店家
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
1. 尿液顏色 : 高尿酸可能導致尿液顏色較深,呈現濃茶色或紅褐色。 但這也可能由其他因素引起。
2. 尿液混濁 : 尿酸結晶可能使尿液看起來混濁。
3. 沉澱物 : 如果尿液靜置後出現沙狀或粉末狀沉澱,可能是尿酸結晶。
4. 泡沫 : 高尿酸尿液可能產生較多泡沫,且泡沫不易消散。
手沖咖啡技巧教學大公開：咖啡師教你如何沖泡最完美手沖咖啡
這裡提供關於手沖咖啡的一切：從如何製作一杯完美的手沖咖啡，到選購咖啡豆的指南，再到必備的器具和技巧。讓我們帶你踏上探索手沖咖啡世界的旅程。
本文清楚說明各種市售燈泡種類與燈泡規格，如E27、GU10、MR16等的特點及其在各類場合的應用，協助您有效選擇最合適的燈泡。e27,e12,e14,e40,gu10,g5.3,mr16,ar111,par30,par38,燈泡,燈座,燈泡規格,燈頭。
真正有喝手沖咖啡的習慣是孩子出生的那一年．．．
換了新工作環境，學習新業務、當奶爸，每天感覺累累的，難道人生就是這麼苦（還是以前過太爽？）。所幸家裡有太太與長輩，辦公室也有熱心的前輩，還包含會手沖咖啡的前輩，就讓喝苦沖淡內心的苦ＸＤ
當年，一天可以喝到兩輪，約略知道咖啡也有中淺焙的酸感，喝咖啡其
當約炮遇到性事合拍的炮友時，就會想發展成固炮關係，但又怕不小心暈船，擔心不論是自己暈還是對方暈，都會讓這段關係變質，就我維持3年多固炮的體悟，分享幾招讓你既能不暈，又讓炮友離不開你~
受女性歡迎，又身為AV經紀人，在這個桃花紛紛的世界，帥哥Kenny是怎麼看待兩性關係的呢？
這集請到了作家兼AV經紀人，剛結束成人展大戰的Kenny來聊聊。
節目後感
完全沒有想到成人ｘ翻譯ｘKenny這兩集竟還讓我的女粉破水而出（是生了嗎）。
明明就是我問到氣急敗壞超挫折還是沒辦法和他對上頻率的內
濾掛式咖啡是市面上最常見且方便攜帶及沖泡的產品，平時若是個咖啡愛好者又或是習慣自己手動沖泡咖啡者，對於濾掛式咖啡、掛耳式咖啡的使用方法是再熟悉不過的。但你知道，如果想泡出一杯好喝的濾掛式咖啡，是有許多細節是我們必須注意的唷 !!
https://shp.ee/rmrckmd
在2018年12月的熊市低點之後其實有數次的強勁反彈，其中有經歷了高達400%的反彈，而再從反彈的高點$12000回到$3000的低點，從這裡可以知道熊市也會有數次相當強勁的反彈。
加密貨幣整體市值，市值巔峰來到了3兆美金，也在近期跌破了1兆美金，在2021年大波段之前約落在$5000億美金。
「謊言推動股價上漲，股價上漲又催生更多謊言。一遍又一遍。但是去年音樂停了，泡沫爆破了，股價下跌了，上千億的市值就這樣幾乎一夜蒸發。」紐約南區聯邦地區法院檢察官Damian Williams這樣形容Bill Hwang和他建立的Archegos資金管理公司如何一夕間崩壞。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
1. 尿液顏色 : 高尿酸可能導致尿液顏色較深,呈現濃茶色或紅褐色。 但這也可能由其他因素引起。
2. 尿液混濁 : 尿酸結晶可能使尿液看起來混濁。
3. 沉澱物 : 如果尿液靜置後出現沙狀或粉末狀沉澱,可能是尿酸結晶。
4. 泡沫 : 高尿酸尿液可能產生較多泡沫,且泡沫不易消散。
手沖咖啡技巧教學大公開：咖啡師教你如何沖泡最完美手沖咖啡
這裡提供關於手沖咖啡的一切：從如何製作一杯完美的手沖咖啡，到選購咖啡豆的指南，再到必備的器具和技巧。讓我們帶你踏上探索手沖咖啡世界的旅程。
本文清楚說明各種市售燈泡種類與燈泡規格，如E27、GU10、MR16等的特點及其在各類場合的應用，協助您有效選擇最合適的燈泡。e27,e12,e14,e40,gu10,g5.3,mr16,ar111,par30,par38,燈泡,燈座,燈泡規格,燈頭。
真正有喝手沖咖啡的習慣是孩子出生的那一年．．．
換了新工作環境，學習新業務、當奶爸，每天感覺累累的，難道人生就是這麼苦（還是以前過太爽？）。所幸家裡有太太與長輩，辦公室也有熱心的前輩，還包含會手沖咖啡的前輩，就讓喝苦沖淡內心的苦ＸＤ
當年，一天可以喝到兩輪，約略知道咖啡也有中淺焙的酸感，喝咖啡其
當約炮遇到性事合拍的炮友時，就會想發展成固炮關係，但又怕不小心暈船，擔心不論是自己暈還是對方暈，都會讓這段關係變質，就我維持3年多固炮的體悟，分享幾招讓你既能不暈，又讓炮友離不開你~
受女性歡迎，又身為AV經紀人，在這個桃花紛紛的世界，帥哥Kenny是怎麼看待兩性關係的呢？
這集請到了作家兼AV經紀人，剛結束成人展大戰的Kenny來聊聊。
節目後感
完全沒有想到成人ｘ翻譯ｘKenny這兩集竟還讓我的女粉破水而出（是生了嗎）。
明明就是我問到氣急敗壞超挫折還是沒辦法和他對上頻率的內
濾掛式咖啡是市面上最常見且方便攜帶及沖泡的產品，平時若是個咖啡愛好者又或是習慣自己手動沖泡咖啡者，對於濾掛式咖啡、掛耳式咖啡的使用方法是再熟悉不過的。但你知道，如果想泡出一杯好喝的濾掛式咖啡，是有許多細節是我們必須注意的唷 !!
https://shp.ee/rmrckmd
在2018年12月的熊市低點之後其實有數次的強勁反彈，其中有經歷了高達400%的反彈，而再從反彈的高點$12000回到$3000的低點，從這裡可以知道熊市也會有數次相當強勁的反彈。
加密貨幣整體市值，市值巔峰來到了3兆美金，也在近期跌破了1兆美金，在2021年大波段之前約落在$5000億美金。
「謊言推動股價上漲，股價上漲又催生更多謊言。一遍又一遍。但是去年音樂停了，泡沫爆破了，股價下跌了，上千億的市值就這樣幾乎一夜蒸發。」紐約南區聯邦地區法院檢察官Damian Williams這樣形容Bill Hwang和他建立的Archegos資金管理公司如何一夕間崩壞。