奶酥餡，香甜可口，讓人一口接一口，止不住嘴巴的饞勁兒，非得吃到一滴不剩，乾乾淨淨為止。
但是，但市售奶酥，不論是現成的麵包，或者奶酥抹醬，都含有大量的氫化植物油與棕櫚油，吃多了，傷心臟血管還容易致癌。所以，要吃奶酥，最好自己做。
奶酥其實很容易做。網路上有許多關於自製奶酥的食譜，有的要加蛋汁，有的不用加蛋；有的加的是全蛋蛋汁，有的加的是蛋黃蛋汁；有的糖粉比例很高。林林總總，看得令人眼花撩亂。
我個人不愛加蛋汁的配方。多一到工序，不僅麻煩，還要擔心若加熱時間不足，會有沙門氏菌感染的問題。而且，我總覺得有加蛋汁的奶酥，隱隱約約多了股腥味。
我自己的奶酥配方，是嘗試過市面上所有版本之後，所實驗出來的無蛋汁、減糖版本。僅用用天然奶油、奶粉、糖粉三種材料，混和均勻即成。
若把糖粉用赤澡糖醇取代，就成了生酮版的奶酥餡。市面上絕對買不到！
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