細微處見用心 GB5 咖啡館
閱讀時間約 1 分鐘
瓜地馬拉卡佩提洛這支豆子到底怎麼一回事，不同的人沖煮起來味道天差地遠。
前情提要
爭論什麼都沒用，請假一小時，直奔新竹市區的GB5，讓原烘豆師出一杯見真章
GB5習慣用法藍絨濾布過濾豆子，現場只有剛烘好數天的豆子，喝起來仍帶火燥感，有厚實的堅果風味及黑巧克力韻，後勁雪茄香，沒有澀感、Body厚實，降到室溫出現輕微的草本韻，但不會像自己手沖得如此誇張，有crema咖啡脂典型口感。看來過度的草本感應該是自己手沖的問題。
獲贈一杯espresso，有一種厚實、緩慢推動力道，在力道到點之後，以沈重的酸感充滿口腔。
不管是單品或者義式，GB5的咖啡都有一種特殊的綿長厚重感，給人沈穩的感受，烘豆都反映出烘豆師個性，瞞不了人。
我給咖啡職人下了如此定義「有一種無可救藥的浪漫」、「為喝咖啡因此開店，而非為開店而喝咖啡」 ，GB5的創辦人葉榮聰就屬於這類，連店名都以這台來自佛羅倫斯的LA MARZOCCO GB5 半自動咖啡機。
豆子合不合口味，每人自有定見，唯獨細微處，可見GB5用心。
杯子，應該算消耗品吧？GB5毫不吝嗇的用上Wedgwood的咖啡杯，喝起來著實悅目，堅持用需要大量洗淨處理的法藍絨過濾出杯，如果喜歡比較獨樹一格的咖啡風味，GB5是令人想再來光顧的咖啡店。
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