韭菜介紹

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韭菜又名起陽草、壯陽草、草鍾乳、長生韭,為百合科植物韭的葉。韭菜柔軟辛香,既可調味,又可炒食,若用以作餡尤味美清香。
韭菜入藥始見於南朝梁人陶弘景所著之《名醫別錄》,其性溫味辛無毒,入肝、胃、腎三經,功能為溫腎助陽、益肝健胃、行氣理血、止汗固澀,主治噎膈反胃、氣血瘀阻、胸痹腹痛、陽痿遺精、吐血、衄血、跌打損傷等病。
現代科學研究發現,韭菜含水93·8%,含豐富的維生素C,一定量的鈣、鐵、磷、蛋白質,還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。
藥理試驗表明,韭菜對癌症有一定療效。據此,韭菜或韭菜根洗淨搗汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸後趁溫緩緩飲下,每日數次,對食道癌和胃癌患者有益。韭菜還有美容作用,肥胖人常吃韭菜,可減少脂肪堆積;取韭菜搗碎,每日擦皮膚治色斑有顯效。
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