節氣飲食|《從中醫看冬令鮮蔬:“菠薐”、“茼蒿”》

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         冬、春之際,盛產鮮綠蔬菜,先前介紹了蕓薹(油菜)菘(白菜),此外,菠薐ㄌㄥˊ(菠菜)、茼蒿、蘹香(八角茴香)、蒔蘿(小茴香),也都有記載。


         現代常運用菠菜富含維生素 A、胡蘿蔔素特質,保養眼睛;富含膳食纖維,幫助排便。如:菠菜枸杞粥芝麻醬菠菜 ...... 等,常與雞蛋、菇類、魚類等同煮。

        傳統雖然常以菠菜和豆腐、豬肝等搭配同煮,但是,現代營養學則認為,菠菜雖富含鐵質、鈣質,但是因為菠菜有草酸、植酸,人體不會吸收草酸鐵,因此無法補血。另外,易結石的體質,可以水煮菠菜,草酸就會溶解水中,湯汁別喝即可

        以中醫角度而言,菠菜主要功能為活血潤燥適合痔瘡便血、老人慢性便秘、習慣性便秘、血虛腸燥便秘體質。菠菜適合冬春季養肝,紓緩情緒、保養腸胃。


        茼蒿,也富含鈣、鐵,胡蘿蔔素、多種氨基酸等,氣味芳香。中醫學則認為可以調理脾胃,通便利尿,辛香之氣,還可以消痰開鬱,容易消化,適合小孩、老人、貧血者、冠心病、高血壓者食用。

冬季,“菠薐(菠菜)”、“茼蒿”

冬季,“菠薐(菠菜)”、“茼蒿”



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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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