編輯嚴選

〈影音食譜〉爆爆爆漿起司牛肉可樂餅｜氣炸鍋

之前做過一次培根可樂餅，覺得也太好吃了吧！當時咬一口就哇哇叫個不停，炸過之後的馬鈴薯果然有神奇魔力！後來一直想嘗試看看經典口味的牛肉可樂餅，難得買了一整塊的切達起司，只要切成小塊就可以很方便包進可樂餅，而且這起司的份量就是直、接、炸、開！原本幻想著要拍一切開起司緩緩湧出的畫面，太天真了，這一幕在氣炸鍋裡頭早已上演過了，開鍋後只能看到奔騰後的痕跡，好吧那也算是爆爆爆漿吧！

食材
馬鈴薯 3大顆
牛絞肉 200g
洋蔥 半顆
BBQ醬 適量
麵粉 60g
蛋 2顆
麵包粉 60g
奶油 20g
起司丁 100g

捏可樂餅的畫面，還有起司拉開的樣子，好療癒喔。

馬鈴薯削皮切片，加入奶油與少許鹽巴。不要切塊哦，片狀比較好熟也容易搗成泥。

馬鈴薯放入電鍋，外鍋2杯水給他按下去。

洋蔥切成細末。

熱油鍋後下洋蔥，中火炒到有點半透明、呈焦糖色。

洋蔥撥到一邊，下絞肉。絞肉盡量攤平。

洋蔥與絞肉拌炒均勻後，就可以下BBQ醬。或是用其他自己喜歡的醬料也可以！

然後肉肉的部分就完成啦！準備進入美勞時間。

電鍋跳起來後讓他多燜一下再開蓋，先用叉子戳進去看看，如果很鬆軟就可以拿出來搗成泥。

我是一手叉子跟一手小瓶子一起壓，只要夠熟都不會太難搗。如果覺得很難搗可能是不夠熟，最好再回電鍋蒸一下，不然手會很累！

搗成泥之後就可以把剛剛的肉醬加進來，混合均勻。

開始捏捏樂！準備包起司，挖一匙薯泥在手掌上，用手指把中間按出一個凹槽。

取一個起司塊，按進去！

用本能捏一捏包起來，稍微整理一下形狀，讓厚度均勻一點。

我做了12個包起司的可樂餅，剩下的做成7個原味小可樂餅。個頭非常不平均呢，這時候我就會安慰自己，吃的時候有時候會想吃大一點有時候想吃小一點，大小不平均到時候才有得選。

炸物三兄弟：麵粉、蛋液、麵包粉，準備好！麵粉跟麵包粉的容器口要寬一點，這樣可樂餅才好在裡面翻滾。

第一關：沾滿麵粉。

第二關：泡蛋蛋浴。

第三關：裹麵包粉。

氣炸鍋底下灑一點油，再一一排入可樂餅。

370℉(180℃)、7分鐘，翻面後再400℉(200℃)、7分鐘。基本上材料都是熟的，如果覺得顏色不夠美就再多炸幾分鐘，不用擔心外面太黑裡頭沒熟的問題。

好吃的爆漿可樂餅就出爐啦！我覺得搭配美生菜跟小番茄很好吃，雖然用氣炸鍋本身就不會太油膩，不過炸物搭配爽脆的生菜也有一點贖罪的作用，酸酸甜甜的小番茄也可以提供不一樣的層次！我相信配白飯也會很好吃，但已經充滿馬鈴薯了，你們…自己…看著辦吧。