好好吃食,在細節裡

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2021年第一天,以樸實而低醣的食物來餵飽大家。因為廚藝搬不上檯面,於是只能從小地方默默付出我的心意。

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咖哩:非常適合多人吃食時的料理。在處理雞腿肉時,先用了無思農莊活鹽麴(有善土地的食材製作,重點是世界第一好味的鹽麴)、甜咖哩粉、薑黃、些許蜂蜜醃過。用奶油炒雞腿肉時,也下了用友善稻米製作出的有恆料理米酒炒過。咖哩中也另外加了薑黃、綠荳蔻粉、小茴香粉、印度香料粉、與紅椒粒,鮮奶油與起司。
因此,雖然使用甜咖哩塊(因為小孩無法吃辣),但吃起來會微微暖暖的(不過傍晚吃時覺得有點鹹,更適合做成咖哩烏龍麵)

低醣香蕉蛋糕:有時我很愛低醣甜點,因為都是料加進去喇一喇就可以送烤箱了!此次食譜出處在此:【低醣無澱粉香蕉蛋糕
但我把蜂蜜替換成羅漢果糖(冷凍起來的香蕉總算可以清光光),也加了一大匙的君度橙酒。簡單又受歡迎的一道甜點。

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肉桂捲:相當邪惡的一道食物。我只能做到把所有的糖,幾乎都用羅漢果糖跟赤藻醣醇代替。並削了兩顆柳丁皮屑,先與些許糖混合,讓精油更香。製作麵糰時一起加入,成品會帶著柑橘的清香。

白花椰餅:這是參考【(低碳/生酮) 花椰菜披薩&義大利火腿佐焦糖洋蔥】也是我第一次做。
我沒有要做成披薩,但想做成餅皮來沾著咖哩吃,所以做成鬆餅大小。步驟有點繁瑣,我也很認真用了整塊的起司,現磨加到白花椰菜中(昨天原本想偷懶直接買披薩用的起司絲,但看到有加什麼膠的,就默默拿起起司原形本人)。

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2021年,平安健康。我的心意都藏在不起眼的食材中了。



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