看圖說我家疫情餐桌:6月

更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘

網友原本誇下海口,要世界看台灣示範火速退散疫情,這狂妄豪語不但沒實現還加劇,直接進入三級警戒,於是人們繼續關在家裡,我也開始思索這樣的日子可能要持續好一陣子了。


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2021/6/14當天是端午節,依習俗要拜地基主,蘿蔔湯是取其好彩頭諧音。

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因為拜拜要炸茄子,一鍋炸油乾脆順便也做了炸雞,這道菜若不是因為三級警戒,不方便出門取餐,我才懶得自己做,雞肉要醃過,沾粉不能太多也不能太少,非常麻煩,火候的拿捏也不容易,下次還是直接點外送平台比較快。


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即使是愛煮、也天天煮的家庭主婦也會有想偷懶的時候,這道網購的麻辣海瓜子,扁平式的包裝,放在冷凍不佔空間,需要快速退冰也可以直接泡水,幾分鐘就可以上桌了,不是防疫期時,就是我家冷凍庫的常備食物。

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小黃瓜好吃好料理,但是不耐放,所以我會趁新鮮做成涼拌小黃瓜或醃漬味噌黃瓜,放在密封保鮮盒,時不時拿出來當開胃小菜。

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這是意外發現冷凍還有一包購自家樂福龍蝦風味沙拉,直接和馬鈴薯泥拌勻,早餐夾土司,下午茶點心搭配餅乾,晚餐孩子也要求盛一小碗上餐桌,簡直是萬用料理。

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小女兒愛吃的食物是很多人眼中的黑暗料理,從搖搖晃晃學步期,就發現她愛吃蚵仔,幼稚園時期就直接挑戰吃生蠔,腸胃很強的她完全沒有不適應現象,皮蛋更是她時常會點名的佳餚,這次先生透過熟人訂了一批有機皮蛋,家裡最高興的就是她了,到貨的第一天先做了皮蛋瘦肉粥,接著就買了三盒板豆腐,要不是因為疫情,真的很想到市場買當天現做的板豆腐,吃起來有微微的豆漿味的平民食材,當天家裡的柴魚和蔥用完了,就只有醬油膏撐場面而已。


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因為朋友的臉書貼文買了劉媽媽蔥油餅,平日中午只有三個人用餐,煎個蔥油餅夾蛋、夾肉或泡菜,配上一杯冷泡茶,清涼又解油膩,製作過程只要二十分鐘,就可輕鬆上桌。

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前一晚沒吃完的麻辣臭豆腐,切成小塊,連同湯汁和入煮好的貝殼麵,我家人只能吃小辣,也喜歡臭豆腐,湯的和炸的都愛,加上厚厚一層起司,進烤箱焗烤十分鐘,就成了我家獨有的創意料理—臭臭飯。


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這道菜和德國豬腳一樣,都是五月初的宜蘭行發現的美食,疫情期間也透過網路續訂,一大片切成四小塊分別儲存,一份搭配一支青蒜吃一餐剛剛好。


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有次參加先生學校辦理的自強活動,吃到這道竹筍稀飯,至今仍念念不忘,趁著麻竹筍正是當令盛產,自行料理這道平民美食,煮好的竹筍湯加入隔餐的白飯,再切些肉絲,起鍋前再放少許香油和蔥花,即沒加香菇也沒有放油蔥酥,入口都是筍子的清甜,是記憶中旅遊時的美食記憶。

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韮菜和韮菜花都是耐煮、耐放的食材,炒掉辣味後,就是甜美的深綠蔬食,豐富的纖維質,又是一道完美的便當菜。


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夏日偶爾會因高溫而胃口不佳,我就會買些新些木耳炒紅蘿蔔,利用食材的不同顏色來刺激味蕾,若家裡剛好有鳳梨,就會煮成酸甜口味的開胃菜。


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這道菜也是夏日我家餐桌的常客,我會利用週本一次買入5至6支綠竹筍,我在專題料理非難事中有寫明作法,有興趣者請自行參閱。但疫期不外出,費了一番功夫,才順利取得桂冠沙拉醬。


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社區發起療癒甜點團購,這陣子大家都辛苦了,從來不下廚的家庭也不得不開伙了,家裡有遠距上課的不同學制的小孩,產生的各種電腦連線問題,爸爸及媽媽措手不及地添購設備及排除連線問題,真的忙翻了,所以一開團秒速成團,用這一小塊甜點當作一天的開始,真的是可以鼓舞士氣,也不會有太大的罪惡感,反正有一整天的時間也可消耗卡路里。


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草莓派已經被家人分食完畢,隔天改吃波士頓派,奶味很足,蛋糕體的外表,入口是綿密的口感,英式早餐茶剛剛好的濃度,開始清新的早晨。


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之前託同事購買的現成料理,因家人喜歡而再次入手,份量也加倍。


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上面二道是我家老公的中式早餐,便當盒裝著昨天預留的飯菜和湯,下面二道是我的早餐:古早味喜餅、唐寧薄荷茶和愛文芒果。


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這是在學校團購群組買的九州豚骨拉麵,加上自製的滷豬肉、筍干、甜不辣和糖心蛋,剛好家裡也有海苔片。作法也在我的料理非難事專題中。



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和麻辣海瓜子一樣,拿出來退冰即可食用,晚餐就可以少煮一道菜,之前常Costco買半熟麵包,切一些洋蔥泡在冰水中,直接把煙燻鮭魚片和洋蔥夾在半熟麵包中,也是一道營養均衡的早餐,唯一的缺點是要再刷一次牙,才不會有口氣不佳的擾人問題。


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有時很懶,氣炸鍋是一個可以偷懶的好道具,西芹洗淨切斜刀,放入氣炸鍋內才噴灑一些橄欖油和現磨胡椒粒,甚至不放塩也清甜好吃。

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這天晚餐的主角是油豆腐釀肉,詳細作法在我的料理非難事專題也找得到,我的原則是若其中一道菜比較費工耗時,其他配菜就會是快速簡單好操作的食材,所以上二道菜一道只要直接丟進氣炸鍋,另一道就直接水煮,上桌前加入煎焙胡麻醬,連炒菜鍋都不用動用到。




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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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