《呷菜食驗所》芳香萬壽菊除了香草茶還能做香膏！
閱讀時間約 4 分鐘
《呷菜食驗所》是梅居農場的蔬食廚房，在這個廚房裡會運用各種在地的當季食材，實驗料理出美味方程式，盛盤之前的後製秘辛，透過書寫專欄忠實呈現在您眼前。
今天Yami撞見呷菜食驗所食驗員捧著鍋碗瓢盆和一大堆道具，看起來就是要做什麼新奇的「食驗」！逮到機會就開始抓著相機訪問起食驗員，今天的實驗項目吧！
食驗員表示她要做的是萬壽菊香膏，因為梅居農場裡最多的香草植栽就是芳香萬壽菊，芳香萬壽菊不是只可以扦插欣賞和泡香草茶，還有很好的作用。但由於仿間少有萬壽菊製成的香膏製程可以參考，因此這次的食驗是參考了左手香膏的製程來製作。
好特別的食驗哦！第一次《呷菜食驗所》的食驗不是食品而是用品！
首先的步驟是將萬壽菊切碎，然後浸泡在油裡持續用電鍋定溫8小時，可以釋出多一點精油。這次食驗員直接用廚房煮菜的植物油來浸泡，沒有用橄欖油或椰子油，Yami覺得很新奇，好像外面賣的膏類是用乳木果油？食驗員覺得都是油品，第一次食驗少量測試，等香味和顏色是自己想要的成果，再用比較滋潤的油來食驗。
然後再把萬壽菊開小火加熱，油炸萃取精油。好奇的Yami又開始發問：「請問萬壽菊摘下來不是綠色嗎？為什麼現在看起來顏色很深呢？」食驗員解釋：「剛開始的油其實是黃色的，萬壽菊經過一個晚上的浸泡，所以顏色很像黑色。」
「那到底要炸到怎樣才算可以熄火呢？」Yami一邊拍照一邊又問道。「需要炸到脆掉。」Yami搞不太懂脆掉到底是長什麼樣，食驗員只好用攪拌棒取一些葉子來講解，示意脆的程度要像海苔香鬆那樣就可以關火了。
Yami問：「放在手上不燙嗎？」食驗員回答：「燙呀！」Yami意識到食驗員是為了要清楚讓她知道脆的程度才示範的，覺得對食驗員十分抱歉！親愛的梅粉，請不要因為好奇在還沒冷卻的情況下，用手直接碰觸加熱的東西哦！
熄火之後再把萬壽菊油倒入容器，要記得倒入的時候要放篩網過濾掉萬壽菊渣哦！
如果加鹽巴撒在飯上感覺很好吃耶！說著說著，Yami就抓了一小搓炸萬壽菊放在嘴巴裡嚼，剛好食驗所所長經過，請他也試吃看看，所長表示油溫要提高，下鍋很快就起鍋，才有辦法像九層塔一樣，保持青綠色不會有油耗味。果然是所長，真是厲害！
接著食驗員秤油的重量來換算蜂蠟使用的比例，原則上油的比例是85%，蜂蠟是15%。確定好使用的比例之後，再把油也倒入蜂蠟的鍋子，隔水加熱。
等蜂蠟融化的時間，食驗員一邊攪拌一邊把容器噴酒精消毒。
由於是第一次食驗，所以拿出家用非常熟悉的雪X蘭來當容器。等蜂蠟溶化後，稍微放到不燙手的溫度的時候，就可以趕快裝盒了。食驗員反覆提醒絕對不可以等到快冷掉才裝，因為會凝固。
不過裝到第二盒雪X蘭的時間已經太冷了，整個油水分離變成黏稠狀，所以如果有梅粉自製香膏，記得要趕快裝入容器哦！
裝好的樣子，小的容器很快就凝固了，大的表層凝固，但搖晃裡面還是有水波的晃動感，需要等久一點才凝固。
全部冷卻的樣子。調皮的Yami很想測試看看味道，偷偷沾了一下小容器的萬壽菊膏，馬上被食驗員制止，說這樣沒辦法當樣品觀察，由於Yami速度太快了，已經留了一個小指印……。後來食驗員拿了第二盒凝固失敗萬壽菊膏，來讓大家測試抹上皮膚的質地和香氣。
結果大家拿近一嗅都聞到雪X蘭的味道了……如果要使用舊的容器，要記得先浸泡清洗液，讓容器殘留的乳霜可以更好地溶解，再徹底清洗容器，才不會讓香膏留有原來乳霜的味道哦！撇開這點，其實抹上皮膚的質地蠻好推勻的，然後剛開始抹上去會有萬壽菊的香氣，但抹開之後會殘留一點油耗味，顏色也不太漂亮。食驗員決定下次採用所長的建議，改善油炸溫度和時間。
所以這次的呷菜食驗所算半成功了，以Yami的角度認為有凝固就算成功了，但以食驗員的角度，這樣算失敗了。好吧！沒有關係，如果下次有食驗員滿意的成果再讓各位梅粉欣賞哦！
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這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
難怪有所謂的「芳香療法」，以前很少接觸香草和精油，如今種了香草，才親身體驗到天然植物的香氣，是多麼療癒，聞了會馬上感受到暖暖的幸福感，實在很特別。
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