編輯嚴選

231/365天持續寫作 - 蒜頭

炎熱的五月天，縱使獨自霸佔著一台電風扇，我仍感覺到靜不下心來的煩躁感。

不知道是不是擔心最近疫情開始升溫，還是真的是天氣使然，或是許多代辦事項仍擱置不前的緣故，總感覺心有點不踏實。

每每遇到這樣的時刻，治癒我最快速的方式就是走向廚房了。

我先選了一個適合此刻心情的音樂，刻意將音樂開得再大聲一些，然後就拿起一大瓣的蒜頭，開始準備起中午和晚上的食材。我很喜歡吃蒜，無論是生的蒜或是炒過的蒜我都喜愛，尤其大量的蒜經過油的拌炒後散發出來的蒜香，更是讓人愛不釋手，但唯獨不愛的就是切蒜末了。

其實也有輕鬆又快速方法，就是直接使用市面上剝好的蒜仁，再用調理機打碎蒜頭就搞定了，但是我實在不愛購買剝好的蒜仁，因為它看起來總是有點黃黃乾乾的，少了新鮮蒜頭的嗆辣多汁。

我習慣將蒜頭去頭去尾，再規律地將外皮剝掉，有時碰到不好去外皮的品種時，真的會讓人耐不住性子的對蒜頭發脾氣 ( 我也太幼稚 )，我喜歡維持一整顆蒜頭的完整面貌，所以有時不會使用刀面拍打蒜頭，它雖然可以幫助我快速去外皮，但是壓碎的蒜頭，有時很難切出美麗的蒜片。

好吧 ! 或許我對蒜頭有個莫名的堅持。我必須承認 ( 笑~ )

一顆顆完整的蒜頭乖乖地在沾板上發光，就到了最讓我感到療癒的時刻了，將一一切好的蒜片，再用小剁刀將蒜片剁成蒜末，考驗著雙手並用的協調性，左右來回，上下來回了好幾輪後，小小顆的蒜末就這樣完成了，尤其切蒜末時的清脆聲常讓我感到舒心。

常常在切完蒜頭後，那些惱人的思緒就已經消失了一大半了，蒜頭之於我，大概就有這樣的功效吧 !