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〈影音食譜〉油封大蒜,低溫慢烤的浪漫風味|烤蒜頭、蒜味油兩吃

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘
油漬日曬蕃茄之後,這次要做的也是低溫慢烤的絕美味料理神物,而且烤一次可以獲得寶物兩件,如果你試過日曬蕃茄,喜歡這種有時間深度的味道,那一定也要嘗試看看油封大蒜。
其實油封的作法可以用在各種蔬菜、香草,不過今天我們先做最萬用的油封蒜頭。他的做法跟油漬日曬蕃茄不太一樣,蕃茄是先低溫慢烤,把水分烤乾之後才浸泡在橄欖油中保存;油封則是讓食材泡在橄欖油中低溫加熱,因為溫度很低,要一路從生蒜頭烤到完全軟化,至少需要三小時。不過烤箱也不用顧,蒜頭剝好丟進去,剩下的事就讓烤箱來完成。
延伸閱讀:
〈影音食譜〉油漬日曬蕃茄,用時間換來的深度美味|家用烤箱版
三小時差不多是可以進行一項完整活動的時間,足夠你忘記正在烤箱裡進行美味變身的蒜頭,等你回過神的時候就可以盡情享用美味的油封大蒜了!這段時間你可以坐下來好好吃一頓飯、看個電視,或是睡個午覺。甚至是正在居家辦公的人,注意!也許一起開會的同事中,有人一邊講話的同時,家裡的烤箱就正烤著油封大蒜喔!
有些食譜只要你在爐上煮半小時到一小時,那你頂多得到有蒜香的橄欖油,但蒜頭本人應該還是硬梆梆的。如果想吃到軟綿細緻的大蒜,建議還是要多花一些時間把蒜頭烤到熟透。真的熟透的蒜頭,用叉子壓下去就可以直接化作大蒜抹醬,拿來抹麵包或蘇打餅乾,上頭再放些蕃茄、沙丁魚或是酪梨、鮮蝦,端上桌就是一道彷彿出自高級餐廳的開胃菜。
自己做高級小點心:日曬蕃茄佐油封蒜醬蘇打餅
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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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