海外遊子救星綠豆椪

最近翻到2020年的日記，除了寫了很多次「Covid很煩」之外，還有那年人在海外過節的紀錄。

首次在異鄉過中秋，跑了一趟亞洲超市，勉勉強強覓得一盒台灣外銷月餅，吃了幾口，只有豆沙表現過關。

社群媒體上曬著連假期間柚子、肉與糕餅的沙龍照，一個白白胖胖、裡面的餡淡黃綠香甜、有時還包滷肉的傳統糕餅忽然拔山倒樹而來，聲聲喚我來玩。

噢綠豆椪，你也在這裡嗎？

快了。

綠豆仁蒸軟拌糖，再備齊麵粉、砂糖、糖粉、奶油，中式點心樸實無華，要的不多。

但多的是我不知道的事。
綠豆椪秀外慧中，餡料理當重要，而外皮也得照料。皮要酥，但不是可頌那種酥；皮要千層，但不是千層派那種千層。油皮裹油酥，擀捲三次才算到位，中間還要讓他們休息醒個麵，一道道工法才能構成經典。

「可以包肉嗎？」另一半禮貌指定。

紅蔥頭下，爆香，絞肉拌炒，調味五俠醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒，合作無間共創佳餚（是的剩下的我們拌飯吃了）。

擀得薄而有彈性的外皮放上綠豆餡，舀一大匙絞肉，捏緊收口在桌上慢慢搓圓，白白胖胖的綠豆椪恰似發胖版的麻糬，水嫩Q彈。

出爐後卻失了水分，一如這裡乾燥的天氣。我傷透了心。

「好香也好像唷！就是要這樣皺皺的。」有人聞香而來，嚐了一口，融化在絞肉願望成真的陶醉裡。

原來乾裂是正常。

我也吃了一口，又一口，再一口。
忽地回到潮溼的山坡上的家，等著準備烤肉，等著晚上大家吃月餅賞月，等著互道晚安再一起早餐，等著什麼事也不做就賴在家人身旁。

原來拔山倒樹而來的不是綠豆椪，
是想家。