料理筆記|蝦仁炒蛋

閱讀時間約 1 分鐘
處理蝦仁時,有些細節必須留心

製作蝦仁炒蛋時,蝦仁可以用一點酒、胡椒粉、鹽巴(也可加一點點糖),先醃五分鐘提味,當然最棒的方式是先將蝦仁開背,如此就可以順便挑掉不喜歡的腸泥,土味就會消失,因此炒起來味道更棒!
再來,準備一根青蔥將蔥白、蔥綠分開,之後將之分別切碎。切碎的蔥白部分可加入蛋液中跟著醃好的一起攪拌,然後下鍋炒。蔥綠呢則在炒蛋完成起鍋後,再均勻的灑上,一來視覺效果加分,二來青蔥的香氣也可以在熱熱的蛋上票散開來,如此將更顯風味!
提示:為什麼要將蔥白加入一起拌炒呢?
因為蔥白本身具備甜味,如果加入攪拌,受熱熟透將會把甜味釋放出來,那吃起來就真的美不勝收了!
為什麼會看到廣告
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
首先 要先準備好一只乾淨的鐵鍋,鍋內沒有任何水分,之後再將鍋子用大火燒熱,至於需要多熱呢?
在台菜料理中,常見處理蔬菜的方式大多容易湯湯水水,但在西菜中卻常見烘烤乾烙的方式,吃起來滋味跟台菜有所不同,今天四季分享這道料理不僅容易,也更能吃到蔬菜的甜味。為了讓不常使用烤箱的人也可以製作,四季使用平底鍋,一樣能得到好效果。
這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!
用來加入滷肉,藉以增強揉合湯汁的風味,此時再放入豆乾泡滷,起鍋後的味道相當別緻。
為了給小護士最堅強的守護,讓他吃到"地表最強"的皮蛋瘦肉粥,四季特地準備了升級版!
冰鎮後更好吃!千萬不能省略蔥花的量,也不能省略這道工序,因為對所有老饕而言,滷豆干雖然是平民美食,但,如果做得不夠好,或者味道調製的不夠明確,那肯定會是一場災難!
首先 要先準備好一只乾淨的鐵鍋,鍋內沒有任何水分,之後再將鍋子用大火燒熱,至於需要多熱呢?
在台菜料理中,常見處理蔬菜的方式大多容易湯湯水水,但在西菜中卻常見烘烤乾烙的方式,吃起來滋味跟台菜有所不同,今天四季分享這道料理不僅容易,也更能吃到蔬菜的甜味。為了讓不常使用烤箱的人也可以製作,四季使用平底鍋,一樣能得到好效果。
這個味道非常非常重要,這項調味料得出現,不僅僅能優化炒蛋本身的口味,更能將九層塔的特殊香氣與雞蛋熟化後的滋味更為融合!
用來加入滷肉,藉以增強揉合湯汁的風味,此時再放入豆乾泡滷,起鍋後的味道相當別緻。
為了給小護士最堅強的守護,讓他吃到"地表最強"的皮蛋瘦肉粥,四季特地準備了升級版!
冰鎮後更好吃!千萬不能省略蔥花的量,也不能省略這道工序,因為對所有老饕而言,滷豆干雖然是平民美食,但,如果做得不夠好,或者味道調製的不夠明確,那肯定會是一場災難!
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
上一篇文章也和大家提到前陣子常在科技大樓附近覓食,今天一樣是和大家分享科技大樓相關的美食,上次提到科技大樓附近可以說是美食的一級戰區,不但臨近北教大、台大兩所學府,向北有安東市場、向東則是成功國宅、成功市場,向西則是大安森林公園,向南則是我們今天的重點,也是可以最直觀且密集的看到最多店家的和平東路!
Thumbnail
最近,開始瘋狂做甜點的日子,幾乎每天都在做甜點。 我用AI生成這篇食譜介紹,AI寫「這是一個充滿創意和愛心的過程,每一步都讓我感受到內心的平靜和滿足」。 實際上相去甚遠,沒有充滿愛心,也沒有內心平靜和滿足。
Thumbnail
乳清蛋白粉的烘焙特性我還沒有完全掌握,探索新食材對我來說是很有趣的事情。而我自己也有運動習慣,所以蛋白粉的好處其實對我滿有吸引力的。以上幾點真的讓我很想挑戰做出真正好吃的高蛋白食譜!
Thumbnail
Les rêves des amoureux sont comme le bon vin 戀人的美夢就像美酒 Ils donnent de la joie ou bien du chagrin 他帶來了開心或悲傷
Thumbnail
哪來的想吃: 最近在家白日都吃簡單蔬食果腹,像是番茄,小黃瓜沾沾鹽就生食了,偶爾加個蛋,晚上突然想吃點肉,最簡單最不用處理的就是在超市買處理好的雞里肌肉啦(真心懶),以下本日求生筆記 材料: 雞柳條 烤肉醬(市售隨便一家都可以,本次使用萬家香) 蔥 香菜 七味粉 執行動作
Thumbnail
聽過親子丼嗎?它源自於日本的一種滑蛋雞肉飯的料理,而在台灣的發展就越來越多樣化,今天的品嘗就是親子丼的專店-雞三和,我們夫妻倆到的高雄漢神巨蛋店,就讓我們品嘗看看吧!
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
上一篇文章也和大家提到前陣子常在科技大樓附近覓食,今天一樣是和大家分享科技大樓相關的美食,上次提到科技大樓附近可以說是美食的一級戰區,不但臨近北教大、台大兩所學府,向北有安東市場、向東則是成功國宅、成功市場,向西則是大安森林公園,向南則是我們今天的重點,也是可以最直觀且密集的看到最多店家的和平東路!
Thumbnail
最近,開始瘋狂做甜點的日子,幾乎每天都在做甜點。 我用AI生成這篇食譜介紹,AI寫「這是一個充滿創意和愛心的過程,每一步都讓我感受到內心的平靜和滿足」。 實際上相去甚遠,沒有充滿愛心,也沒有內心平靜和滿足。
Thumbnail
乳清蛋白粉的烘焙特性我還沒有完全掌握,探索新食材對我來說是很有趣的事情。而我自己也有運動習慣,所以蛋白粉的好處其實對我滿有吸引力的。以上幾點真的讓我很想挑戰做出真正好吃的高蛋白食譜!
Thumbnail
Les rêves des amoureux sont comme le bon vin 戀人的美夢就像美酒 Ils donnent de la joie ou bien du chagrin 他帶來了開心或悲傷
Thumbnail
哪來的想吃: 最近在家白日都吃簡單蔬食果腹,像是番茄,小黃瓜沾沾鹽就生食了,偶爾加個蛋,晚上突然想吃點肉,最簡單最不用處理的就是在超市買處理好的雞里肌肉啦(真心懶),以下本日求生筆記 材料: 雞柳條 烤肉醬(市售隨便一家都可以,本次使用萬家香) 蔥 香菜 七味粉 執行動作
Thumbnail
聽過親子丼嗎?它源自於日本的一種滑蛋雞肉飯的料理,而在台灣的發展就越來越多樣化,今天的品嘗就是親子丼的專店-雞三和,我們夫妻倆到的高雄漢神巨蛋店,就讓我們品嘗看看吧!