處理蝦仁時，有些細節必須留心
製作蝦仁炒蛋時，蝦仁可以用一點酒、胡椒粉、鹽巴（也可加一點點糖），先醃五分鐘提味，當然最棒的方式是先將蝦仁開背，如此就可以順便挑掉不喜歡的腸泥，土味就會消失，因此炒起來味道更棒！
提示：為什麼要將蔥白加入一起拌炒呢？
因為蔥白本身具備甜味，如果加入攪拌，受熱熟透將會把甜味釋放出來，那吃起來就真的美不勝收了！
料理筆記｜蝦仁炒蛋
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美味關係，料理與他們的產地。
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四季，一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫，靠聲音就能接案配音的穩重男聲，卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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親友來家裡聚餐
不論燒烤或菜餚，小菜必然先上桌
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飯後，再上幾碟小菜，喝酒的、喝汽水的
仍能繼續暢談、繼
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1.白蝦解凍，用廚房剪刀開背去腸泥，洗淨備用。
2.葱、薑、蒜切末
3.熱鍋下油，放入蒜末、薑末爆香
4.放入白蝦乾煎至變紅
5.放入白胡椒粉及現磨胡椒
6.放入少許米酒去腥
7.起鍋前加入葱末
8.胡椒蝦完成了
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