處理蝦仁時，有些細節必須留心
製作蝦仁炒蛋時，蝦仁可以用一點酒、胡椒粉、鹽巴（也可加一點點糖），先醃五分鐘提味，當然最棒的方式是先將蝦仁開背，如此就可以順便挑掉不喜歡的腸泥，土味就會消失，因此炒起來味道更棒！
提示：為什麼要將蔥白加入一起拌炒呢？
因為蔥白本身具備甜味，如果加入攪拌，受熱熟透將會把甜味釋放出來，那吃起來就真的美不勝收了！
料理筆記｜蝦仁炒蛋
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美味關係，料理與他們的產地。
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四季，一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫，靠聲音就能接案配音的穩重男聲，卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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4.放入白蝦乾煎至變紅
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