四季料理筆記｜早餐的短時戰鬥

相信很多掌廚者便由熟睡狀態轉換模式，並直接進入備戰，即便雙眼還是模糊，腳步依然闌珊。此時，爸爸可能還在賴床，但就算有百般個不願意，還是得準備盥洗、換裝然後吃早餐出門。等等，這不是我。請倒帶⏪。

鬧鐘響起，此時全家最早起的四季便從床上彈起，在盥洗完畢後，還沒進入換裝手續前，便先進廚房準備家人的餐點。由於前一天就確認過食材內容，因此對於製作的順序與時間掌握就得先做好規劃，所以幾點起床真是關鍵。

一般，我不接受早上點餐，如果晚上沒說，那早上做甚麼吃甚麼，意思是家裡有甚麼吃甚麼這樣。不知其他家長如何？

於是，孩子睡前便會跟我報告隔天想吃甚麼。至於小護士，我則從未得到過答案，因此我便會順手作相類似的給她帶去上班。

出門後，多是搶時、趕場、賭交通，這些關鍵因素環環相扣，我還得在不影響上班時間前提下，安然將孩子送達學校，這樣才能在最短時間內抵達公司。因此，只要稍有差池，那就是兩個紅綠燈以上的差別了。

所以我一般所製作的早餐多半是可以快速解決為主，例如：蛋餅、土司類、麵包饅頭類、（煎）飯糰、蛋炒飯、玉米炒蛋。至於我之前分想過的鬆餅則是有點費工，如果要做鬆餅得六點半以前就起床，所以幾乎只有假日，我才會製作鬆餅。

如果準備兩個孩子的早餐，大概抓１５分鐘。蛋餅從預熱鍋子到上桌，其實時間也不算長，不過根據經驗，製作流程與速度最快的還是各種土司類的組合。

由於兩個孩子吃飯速度不一，因此我會選擇先做給速度較慢的弟弟，餐食的軟硬度也會配合他的牙齒咬合力，之後再準備哥哥的。小護士的早餐則會一邊做兩兄弟的餐食同時一邊準備，這樣可以壓縮到２０分鐘內完成三人的餐點。

以下的組圖就是今天早餐的組合，哥哥要抓餅+蛋，弟弟要玉米蛋餅，我跟小護士則做了兩份總匯三明治。

對我來說，製作餐食給家人是件簡單的事，但是對孩子來說，卻是給予他們滿滿的期待與愛。因為在我小的時候，我就是在家吃完早餐才出門上課的，從幼兒園直到高中畢業，14年如一日。感謝母親的教導，還有她對孩子的愛，我也感受到了。