XO醬是加了XO嗎?
不知各位酒鬼是先喝過XO還是先吃過XO醬呢?不過你知道XO醬裡面完全沒有XO嗎?
這種醬出現在1980年代香港的高級酒家，並在1990年代廣受好評，變成家喻戶曉的居家良伴。
這命名當初只是為了表達這是高價優質的醬料，所以用當時高級品的代表 - XO白蘭地來命名～
XO醬的材料沒有既定的標準，各家公司跟餐館所製作的配方都有所不同，不過大多用在烹調食物的調味料，或是直接用作熟食和小吃的蘸料用。
順帶一提，來自香港的XO醬，罕見的得到法國廚師的讚口不絕。法國用XO風靡香港🇭🇰，香港用XO醬攻陷法國🇫🇷🤤
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八年前開始低醣飲食之後，極少碰糖分，調酒只能遠觀。
直到找到Mojito Origin，不加糖不加蘭姆酒。
重點不在談酒。
在這首歌。
聽著聽著，直到
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這次自製的青醬，是使用自己種的「甜羅勒葉」，味道比起傳統的九層塔更輕盈，口感吃起來比較不會太有草味，如果使用「九層塔」的朋友，建議製作青醬前，要先快速川燙一下九層塔，才能降低青草味唷～
今天再來聊聊關於「製作袖珍的調味料」
之前收到網友寶貝們問說，
要用哪一種膠或是黏土才能做出仿真醬汁。
🎨1.X or XG膠
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