【素味食堂】何首烏湯
👉 好蔬食光
入冬了，來一碗補腎暖胃的何首烏湯，消除疲勞，驅走身上寒氣~ 何首烏藥性平和，具有堅筋骨、烏髮的作用，可降血脂和抗老防衰。快跟著一起動手熬熱湯，簡易又養身 💪
👉 好蔬材
何首烏4兩、熟地4兩、黃耆4兩、花旗參2兩、當歸少許、香菇5朵、麵輪12各、蓮子少許、紅棗少許、枸杞少許、油、鹽、香菇精
👉 好蔬一起做
- 先將材料用30碗水煮滾後，改以中火熬煮約1小時，將渣撈起，湯頭留著備用。
- 麵輪先用熱水泡軟，將水擠乾。
- 起鍋熱油，先把香菇炒香，倒入已熬煮好的湯頭，再把麵輪、蓮子、紅棗一起加入，繼續以中火熬煮到麵輪、蓮子等材料與湯融合入味。
- 最後加入枸杞、鹽及香菇精調味即可（香菇精也可不放）。
👉 好蔬秘訣
何首烏本身帶點苦澀,，用量不宜多，也不太適合單吃，所以紅棗、蓮子與枸杞的加入，恰恰平衡味蕾層次。特別注意一點，何首烏含大量鞣質，熬煮湯頭的過程忌用鐵器具，以免影響鐵質吸收哦！
引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理
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供4人份 預備10分鐘 烹飪40分鐘 簡易 V
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- 2個紅洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，擦碎
- 2茶匙孜然籽
- 2條西葫蘆，粗略切碎
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以往會煮較多，不過相對就要吃好幾次，覺得反而有負擔。
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