Hanky Panky的歷史魅力:揭開Savoy酒店經典調酒的百年故事!

2023/03/24閱讀時間約 5 分鐘
為很久以前,在倫敦的歷史悠久的Savoy Hotel,經歷了為期三年的翻新,並於2010年10月重新開業,注入了一些新的現代元素。然而,即使經過更新和現代化,這家飯店的歷史仍然凝聚在每一個角落。在這個地方,雞尾酒愛好者仍然能品嚐到酒吧最經典的飲品。

Savoy Hotel內最古老的American Bar,在Ada Coleman的帶領下,成為了世界上最優秀的酒吧之一。Ada Coleman在1903年至1925年的任期中,服務了許多當時的上流社會人士,包括著名的作家Mark Twain和英國、瑞典的皇室成員。
Ada Coleman是調酒歷史上數一數二著名的女性調酒師,她對於調酒的慷慨及熱忱是眾所皆知的,在American Bar的生活對於她來說是充滿歡笑及趣味的,據說她在下班以後還會跟客人們一起續攤。
Ada Coleman是Harry Craddock的導師,而Harry Craddock在1930年為Savoy Hotel寫下了《The Savoy Cocktail Book》。這本書保存了禁酒令時期前的眾多經典調酒配方,成為雞尾酒歷史中的寶藏。但是這本書裡關於Ada Coleman的創作就只有一杯Hanky Panky有被記載下來,不禁讓人認為她是被迫離開American Bar,畢竟Harry Craddock對於女性調酒師一直有非常大的成見。

Hanky Panky的誕生

這款經典雞尾酒是Ada Coleman為了一位經常光顧的喜劇演員Charles Hawtrey而發明的。有一天,當他連續加班後來到酒吧時,他對Ada說:
“Coley,我累了。給我一點有點力道的東西。”
Ada馬上製作一杯特調,於是Charles Hawtrey讚嘆地說
“By Jove! That is the real hanky panky!”
這個瞬間,Hanky Panky成為了歷史的一部分。

這款雞尾酒以Gin&It為基礎,加上Fernet Branca,獨特的組合帶來藥草和薄荷香氣,展現了Ada Coleman對調酒藝術的獨到見解。在那個男女性調酒師比例完全失衡的時代下,Ada Coleman運用別樹一格的魅力以及精湛的調酒技巧,擄獲了客人們的芳心,甚至為她取了一個綽號"Coley"由此可見她在眾多客人心中的地位。

故事還延伸到Amaro藥草酒家族的起源。Amaro起源於中世紀的意大利修道士和僧侶,他們使用本地的根、樹皮、草藥和植物製造滋補品和長生不老藥。這個風格多變的酒在歷史上持續演變,而義大利各地的氣候和文化也影響了不同地區Amari的風格。
Fernet Branca是Amaro家族的一員,最初作為治療多種疾病的藥物,後來成為調酒的重要成分。它在橡木桶中陳釀一年,融合來自世界各地的27種草藥和香料。Fernet Branca的傳承與發展銷售最好的國家之一是阿根廷,這也是由於該地有著最多義大利移民的歷史。
後來陸續被運用在雞尾酒上例如1922年Robert Vermiere的調酒書『 How to Make Them』提到的Toronto (Rye whiskey + Fernet-Branca +Angustura bitter)。直到1925年 Ada Coleman在American Bar 所發明的經典調酒Hanky Panky,將Fernet-Branca正式的帶入另一個高峰。
整個故事串聯了19世紀的Savoy Hotel、Ada Coleman的巧思、Hanky Panky的創新和Amaro藥草酒的演變,呈現出一幅精彩紛呈的調酒歷史畫卷。創造這杯酒的調酒師Ada Coleman於1996年去世,享年91歲,正處於美國和英國調酒復興的開始。 不確定她對現代調酒會有什麼看法,但相當肯定她一定很想加入LUPEC(全名Ladies United for the Preservation of Endangered Cocktails),當她看到現在女性調酒師越來越普遍的現象也會感到非常開心,並且一定會為此舉辦一場熱鬧的派對來慶祝。三月是屬於婦女的月份,現代女性有了更多元的求職環境,調酒師也不再是一份專屬於男性的職業,這幾年調酒比賽也出現許多優秀的女性調酒師。放在19世紀來比較的話已經是一個劃時代的改變了!為所有女性歡呼,為身為女性的自己感到榮耀。

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