為很久以前，在倫敦的歷史悠久的Savoy Hotel，經歷了為期三年的翻新，並於2010年10月重新開業，注入了一些新的現代元素。然而，即使經過更新和現代化，這家飯店的歷史仍然凝聚在每一個角落。在這個地方，雞尾酒愛好者仍然能品嚐到酒吧最經典的飲品。
Savoy Hotel內最古老的American Bar，在Ada Coleman的帶領下，成為了世界上最優秀的酒吧之一。Ada Coleman在1903年至1925年的任期中，服務了許多當時的上流社會人士，包括著名的作家Mark Twain和英國、瑞典的皇室成員。
Ada Coleman是調酒歷史上數一數二著名的女性調酒師，她對於調酒的慷慨及熱忱是眾所皆知的，在American Bar的生活對於她來說是充滿歡笑及趣味的，據說她在下班以後還會跟客人們一起續攤。
Ada Coleman是Harry Craddock的導師，而Harry Craddock在1930年為Savoy Hotel寫下了《The Savoy Cocktail Book》。這本書保存了禁酒令時期前的眾多經典調酒配方，成為雞尾酒歷史中的寶藏。但是這本書裡關於Ada Coleman的創作就只有一杯Hanky Panky有被記載下來，不禁讓人認為她是被迫離開American Bar，畢竟Harry Craddock對於女性調酒師一直有非常大的成見。
Hanky Panky的誕生
這款經典雞尾酒是Ada Coleman為了一位經常光顧的喜劇演員Charles Hawtrey而發明的。有一天，當他連續加班後來到酒吧時，他對Ada說：
“Coley，我累了。給我一點有點力道的東西。”
Ada馬上製作一杯特調，於是Charles Hawtrey讚嘆地說
“By Jove! That is the real hanky panky！”
這個瞬間，Hanky Panky成為了歷史的一部分。
這款雞尾酒以Gin&It為基礎，加上Fernet Branca，獨特的組合帶來藥草和薄荷香氣，展現了Ada Coleman對調酒藝術的獨到見解。在那個男女性調酒師比例完全失衡的時代下，Ada Coleman運用別樹一格的魅力以及精湛的調酒技巧，擄獲了客人們的芳心，甚至為她取了一個綽號"Coley"由此可見她在眾多客人心中的地位。
故事還延伸到Amaro藥草酒家族的起源。Amaro起源於中世紀的意大利修道士和僧侶，他們使用本地的根、樹皮、草藥和植物製造滋補品和長生不老藥。這個風格多變的酒在歷史上持續演變，而義大利各地的氣候和文化也影響了不同地區Amari的風格。
Fernet Branca是Amaro家族的一員，最初作為治療多種疾病的藥物，後來成為調酒的重要成分。它在橡木桶中陳釀一年，融合來自世界各地的27種草藥和香料。Fernet Branca的傳承與發展銷售最好的國家之一是阿根廷，這也是由於該地有著最多義大利移民的歷史。
後來陸續被運用在雞尾酒上例如1922年Robert Vermiere的調酒書『 How to Make Them』提到的Toronto (Rye whiskey + Fernet-Branca +Angustura bitter)。直到1925年 Ada Coleman在American Bar 所發明的經典調酒Hanky Panky，將Fernet-Branca正式的帶入另一個高峰。
整個故事串聯了19世紀的Savoy Hotel、Ada Coleman的巧思、Hanky Panky的創新和Amaro藥草酒的演變，呈現出一幅精彩紛呈的調酒歷史畫卷。創造這杯酒的調酒師Ada Coleman於1996年去世，享年91歲，正處於美國和英國調酒復興的開始。 不確定她對現代調酒會有什麼看法，但相當肯定她一定很想加入LUPEC（全名Ladies United for the Preservation of Endangered Cocktails），當她看到現在女性調酒師越來越普遍的現象也會感到非常開心，並且一定會為此舉辦一場熱鬧的派對來慶祝。三月是屬於婦女的月份，現代女性有了更多元的求職環境，調酒師也不再是一份專屬於男性的職業，這幾年調酒比賽也出現許多優秀的女性調酒師。放在19世紀來比較的話已經是一個劃時代的改變了！為所有女性歡呼，為身為女性的自己感到榮耀。
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