【咖啡日記】平衡咖啡-伊索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里提 日曬

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘

感謝平衡咖啡提供的合作機會,這次收到的豆子有兩包,分別是「火鳳凰 厭氧日曬 黑玫瑰」,以及這次沖煮的「伊索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里提 日曬G1」

咖啡豆購買連結,之後也會陸續增加更多選項

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外盒包裝

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開箱!

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這次使用的器材及參數

磨豆機:1ZPresso Q2
粗細:兩圈+1數字刻度(約粗砂糖大小)
濾杯:V60 02
濾紙:Kadou M2極棉濾紙
沖煮手法:四六法,五段注水
粉水比:20克粉、300cc水,1:15
水溫:約90℃
總萃取時間:3分半鐘

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四六法簡介

四六法是2016世界咖啡沖煮大賽(WBrC)冠軍粕谷哲以「任何人都可以簡單沖煮美味咖啡」為理念提出的手法,將總注水量分成40%、60%,前面40%決定咖啡調性(酸甜比例),後面60%調整咖啡濃度;
像我總水量300ml,分五段注水,那麼前面的四就是60、60,後面的六則是60、60、60。

如果希望酸一點,便是在第一次注水時增加水量、第二次減少水量、後面三段不變,可以調整成70/50、或80/40等;
如果希望甜感高一點,便是反過來在第一次注水時減少水量、第二次增加水量、後面三段一樣不變,同樣可以調整成50/70、或40/80等不同比例;
後面三段濃度部分,如果希望濃一點,那後面三段可以分為45ml x 4段、甚至五段六段;
相反如果希望淡一點,那後面的180ml就可以變化為90ml x 2段、甚至只給一段注水,但相對的風味就會稍微單調一點。

品飲

風味上,雖然是日曬但沒有過重的發酵味,反而有點接近蜜處理的感覺,乾淨的同時提供豐富的層次與甜感;聞的時候能感受到非常明顯的花香,入口有些許柳橙酸感,但更多的是如果汁般的水果甜味,略為降溫後酸感提升,像在喝溫的水果茶。

酸甜表現都非常優秀,下次想試試用攪拌法做冰手沖,到時再來分享!

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好攝的馬尾
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