【咖啡日記】平衡咖啡-伊索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里提 日曬

閱讀時間約 1 分鐘
感謝平衡咖啡提供的合作機會,這次收到的豆子有兩包,分別是「火鳳凰 厭氧日曬 黑玫瑰」,以及這次沖煮的「伊索比亞 耶加雪菲 哈洛貝里提 日曬G1」
咖啡豆購買連結,之後也會陸續增加更多選項
另外輸入馬尾專屬優惠碼【PONYTAIL10】,還可享有額外優惠!
外盒包裝
開箱!

這次使用的器材及參數

磨豆機:1ZPresso Q2
粗細:兩圈+1數字刻度(約粗砂糖大小)
濾杯:V60 02
濾紙:Kadou M2極棉濾紙
沖煮手法:四六法,五段注水
粉水比:20克粉、300cc水,1:15
水溫:約90℃
總萃取時間:3分半鐘

四六法簡介

四六法是2016世界咖啡沖煮大賽(WBrC)冠軍粕谷哲以「任何人都可以簡單沖煮美味咖啡」為理念提出的手法,將總注水量分成40%、60%,前面40%決定咖啡調性(酸甜比例),後面60%調整咖啡濃度;
像我總水量300ml,分五段注水,那麼前面的四就是60、60,後面的六則是60、60、60。
如果希望酸一點,便是在第一次注水時增加水量、第二次減少水量、後面三段不變,可以調整成70/50、或80/40等;
如果希望甜感高一點,便是反過來在第一次注水時減少水量、第二次增加水量、後面三段一樣不變,同樣可以調整成50/70、或40/80等不同比例;
後面三段濃度部分,如果希望濃一點,那後面三段可以分為45ml x 4段、甚至五段六段;
相反如果希望淡一點,那後面的180ml就可以變化為90ml x 2段、甚至只給一段注水,但相對的風味就會稍微單調一點。

品飲

風味上,雖然是日曬但沒有過重的發酵味,反而有點接近蜜處理的感覺,乾淨的同時提供豐富的層次與甜感;聞的時候能感受到非常明顯的花香,入口有些許柳橙酸感,但更多的是如果汁般的水果甜味,略為降溫後酸感提升,像在喝溫的水果茶。
酸甜表現都非常優秀,下次想試試用攪拌法做冰手沖,到時再來分享!
avatar-img
5會員
19內容數
喜歡攝影,略懂色彩 希望能藉由分享來提升自己的知識
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
好攝的馬尾 的其他內容
這個系列是記錄我周末自己沖咖啡的數據 這次的是水洗 衣索比亞 谷吉 花田水仙
藍爵位於三峽台北大學對面,是價位偏高的歐式料理。 店門口小小的但內部空間很大,有兩層樓且都有廁所;另外一樓有兒童遊戲區,點兒童餐也有送玩具,非常親子友善。 整體來說是很棒的餐廳,無論餐點品質、環境、整潔、服務態度、親子友善等都有中上甚至更高水準。不過當天還是發生了一些狀況與意外,有加分、也有扣分。
久違的遊戲發表! 這次的遊戲是參與木屋遊戲館的Game Jam主題「Wish」而誕生的作品,遊戲名稱跟主題一樣是WISH。 非常歡迎實況!也希望大家喜歡! ▶遊戲資訊◀ 遊戲時間:30-60分鐘 遊戲引擎:RPG Maker MV 遊戲類型:ADV、RPG
家裡還有不少白米和糙米,就稍微調整了一下配方、比例,使用這兩種米來製作油飯,和各位分享。這道料理的難度說低不低,但說高也不至於,很適合有一點時間又想試試白飯外主食的夥伴挑戰。不過畢竟口味比較重,在準備配菜時要考量一下味道搭配;另外它的油、鹽含量也偏高,要注意營養均衡喔!
平成十九位於捷運中山站附近的巷子,主打蔥花鮪魚丼,但也提供各類熟食定食,以及生魚片、玉子燒、雞肉串等餐點。其實我已經拜訪過數不清幾次了,只是每次都忘記拍照記錄。 以兩三百左右的價格、以及我過去到現在每次拜訪的體驗、經驗,他在我心中是毫無異議的日本料理第一名。
咕咕家韓式炸雞位於西門,在唐吉軻德Donki那棟大樓的4樓。 雖然比不上專賣店,但表現還是很不錯,甚至比我預期的吃到飽水準還高出不少;最重要的是沒有很明顯的油膩感,雖然吃到最後還是會膩,但已經算處理得非常好了。七種口味的表現其實都很不錯,是我願意再消費的韓式炸雞。
這個系列是記錄我周末自己沖咖啡的數據 這次的是水洗 衣索比亞 谷吉 花田水仙
藍爵位於三峽台北大學對面,是價位偏高的歐式料理。 店門口小小的但內部空間很大,有兩層樓且都有廁所;另外一樓有兒童遊戲區,點兒童餐也有送玩具,非常親子友善。 整體來說是很棒的餐廳,無論餐點品質、環境、整潔、服務態度、親子友善等都有中上甚至更高水準。不過當天還是發生了一些狀況與意外,有加分、也有扣分。
久違的遊戲發表! 這次的遊戲是參與木屋遊戲館的Game Jam主題「Wish」而誕生的作品,遊戲名稱跟主題一樣是WISH。 非常歡迎實況!也希望大家喜歡! ▶遊戲資訊◀ 遊戲時間:30-60分鐘 遊戲引擎:RPG Maker MV 遊戲類型:ADV、RPG
家裡還有不少白米和糙米,就稍微調整了一下配方、比例,使用這兩種米來製作油飯,和各位分享。這道料理的難度說低不低,但說高也不至於,很適合有一點時間又想試試白飯外主食的夥伴挑戰。不過畢竟口味比較重,在準備配菜時要考量一下味道搭配;另外它的油、鹽含量也偏高,要注意營養均衡喔!
平成十九位於捷運中山站附近的巷子,主打蔥花鮪魚丼,但也提供各類熟食定食,以及生魚片、玉子燒、雞肉串等餐點。其實我已經拜訪過數不清幾次了,只是每次都忘記拍照記錄。 以兩三百左右的價格、以及我過去到現在每次拜訪的體驗、經驗,他在我心中是毫無異議的日本料理第一名。
咕咕家韓式炸雞位於西門,在唐吉軻德Donki那棟大樓的4樓。 雖然比不上專賣店,但表現還是很不錯,甚至比我預期的吃到飽水準還高出不少;最重要的是沒有很明顯的油膩感,雖然吃到最後還是會膩,但已經算處理得非常好了。七種口味的表現其實都很不錯,是我願意再消費的韓式炸雞。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
震盪的日子學著隨遇而安。住進短租公寓,開啟了依賴咖啡館的日子。雖不是天天去,但三天去兩次,倒也算多數了。
Thumbnail
最近在跟同事撰寫烏來的企劃,把資源一個一個梳理。協會發起也遞交出去,感恩各個專業領域的前輩們一起發起。而過年期間都一直在構想偏鄉有機書店的模式能快點成型,讓這裡的文化共識能更凝聚。 然後,今日意外在山上時認識一位健談的老闆。 同事們各種羨慕我的工作下午茶,一杯花香淺焙咖啡,加上老闆親自做的低卡布朗
Thumbnail
【 Cafe Giảng 蛋咖啡創始店 】 蛋+咖啡??? 對於越南蛋咖啡一直抱持著好奇又不敢嘗試的心態,因為很害怕會腸胃不適...直到最後一天要離開越南了,才去了那間河內最有名的越南蛋咖啡創始店Cafe Giảng 踩點。
Thumbnail
|10/1國際咖啡日-Coffee占卜☕️| 占:最近會遇到什麼幸運的事情呢?
Thumbnail
香調/ 前調:肉桂、巧克力、丁香 中調:咖啡、可可、茉莉 後調:金色朗姆酒、香草、皮革
Thumbnail
大老闆......一直都是一個「像龍一樣的傳說」。 你會常常聽到他的故事,卻永遠看不見他的身影,大概是這樣存在著。 咖啡師職場生存法則:記得大老闆!!!!!!
Thumbnail
人的能力,往往是大於不足的! 我有一位非常欣賞的同事A,她是聽障的。 由於聽覺上的障礙,一直以來,經理都只安排她做後勤工作(負責加熱食物、清潔、洗碗、送餐等),儘管她的職位是咖啡師.......
Thumbnail
上回提到:怪叔叔好可怕,千萬不要跟客人交換電話! 今次要說的是:與客人的關係,就像防疫一樣,還是保持適當社交距離比較好。 人總是在錯誤中學習,而今次的主角是本人。 老實說,我不想讓客人覺得,我們的友誼只是建立在金錢上,所以遇到熟客想交換聯絡方法,我通常也不太會拒絕(應該說是不太懂拒絕)......
Thumbnail
一天,一位古怪的男客人來到...... 男客人:「P還未上班嗎?」 我:「哦~她晚一點才上班!」 男客人:「(左看右看)是嗎?」 我:「那請問你想喝什麼?」 男客人:「P知道的!我只喝她做的咖啡!」 我:==" 男客人:「那我等一下再回來。」 我心想:「什麼?奇奇怪怪!」
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
Thumbnail
震盪的日子學著隨遇而安。住進短租公寓,開啟了依賴咖啡館的日子。雖不是天天去,但三天去兩次,倒也算多數了。
Thumbnail
最近在跟同事撰寫烏來的企劃,把資源一個一個梳理。協會發起也遞交出去,感恩各個專業領域的前輩們一起發起。而過年期間都一直在構想偏鄉有機書店的模式能快點成型,讓這裡的文化共識能更凝聚。 然後,今日意外在山上時認識一位健談的老闆。 同事們各種羨慕我的工作下午茶,一杯花香淺焙咖啡,加上老闆親自做的低卡布朗
Thumbnail
【 Cafe Giảng 蛋咖啡創始店 】 蛋+咖啡??? 對於越南蛋咖啡一直抱持著好奇又不敢嘗試的心態,因為很害怕會腸胃不適...直到最後一天要離開越南了,才去了那間河內最有名的越南蛋咖啡創始店Cafe Giảng 踩點。
Thumbnail
|10/1國際咖啡日-Coffee占卜☕️| 占:最近會遇到什麼幸運的事情呢?
Thumbnail
香調/ 前調:肉桂、巧克力、丁香 中調:咖啡、可可、茉莉 後調:金色朗姆酒、香草、皮革
Thumbnail
大老闆......一直都是一個「像龍一樣的傳說」。 你會常常聽到他的故事,卻永遠看不見他的身影,大概是這樣存在著。 咖啡師職場生存法則:記得大老闆!!!!!!
Thumbnail
人的能力,往往是大於不足的! 我有一位非常欣賞的同事A,她是聽障的。 由於聽覺上的障礙,一直以來,經理都只安排她做後勤工作(負責加熱食物、清潔、洗碗、送餐等),儘管她的職位是咖啡師.......
Thumbnail
上回提到:怪叔叔好可怕,千萬不要跟客人交換電話! 今次要說的是:與客人的關係,就像防疫一樣,還是保持適當社交距離比較好。 人總是在錯誤中學習,而今次的主角是本人。 老實說,我不想讓客人覺得,我們的友誼只是建立在金錢上,所以遇到熟客想交換聯絡方法,我通常也不太會拒絕(應該說是不太懂拒絕)......
Thumbnail
一天,一位古怪的男客人來到...... 男客人:「P還未上班嗎?」 我:「哦~她晚一點才上班!」 男客人:「(左看右看)是嗎?」 我:「那請問你想喝什麼?」 男客人:「P知道的!我只喝她做的咖啡!」 我:==" 男客人:「那我等一下再回來。」 我心想:「什麼?奇奇怪怪!」