夏天沒啥下廚的動力。我隨便以蕎麥麵及奇美素水餃果腹。搞得沒啥食欲。
反省,當然多吃清爽水果與綠豆薏仁湯是很好。
但今天終於弄了兩道小菜配飯(飯裡有糙米、黑米、扁豆、藜麥)。
不愛吃秋葵的我,本想煮咖哩秋葵,食材有缺。找了網路I cook看到秋葵炒蛋。
但我自作主張加醬油,顏色黑點。
秋葵炒蛋有薑碎跟蒜粒與橄欖油香氣,醬油其實也蠻搭。
還蠻不錯的,我會列入自己日後的食譜了。哈哈哈。
以後會改放鹽,顏色更美。
https://udn.com/umedia/story/12919/5751393
食材: 秋葵、雞蛋、鹽、大蒜、(薑碎)、橄欖油。
步驟: 一、新鮮的秋葵,用清水沖洗乾淨,瀝幹水份。
二、鍋倒入適量的水和鹽煮沸之後,放入整支秋葵,汆燙,顏色變深撈出,快速過冷水。(今我放6支)
三、冷卻之後的秋葵,瀝幹水橫切備用。
四、雞蛋打入碗裡,用筷子攪拌均勻。(我用1顆雞蛋)
五、起鍋燒熱,倒入橄欖油,倒入雞蛋,煎至凝固,盛出備用。
六、鍋中放油,蒜末煸炒香,倒入秋葵,大火爆炒片刻。
七、將炒熟的雞蛋倒入鍋裡,翻炒均勻,最後起鍋前灑點食鹽,這道美味的秋葵炒蛋就做好了。