有次看到網路上有人分享普羅旺斯燉菜，覺得整道料理看起來色彩繽粉，心情會很好，決定自己也來嘗試一次。不過因為小孩不喜歡茄子，所以調整一下蔬菜的口味，再加上製作當天是我們一年一度姐妹們的抽獎聚餐日，大家的願望是能吃到惡魔口味的菜色，那～我就不客氣囉～～～
材料：
牛番茄2顆（切片）、節瓜一條（切片）、中型黃、紅地瓜各一條（切片）、紅蘿蔔半條（切片）、紅、黃甜椒個半顆（切丁）、蒜3瓣（切末）、洋蔥半顆（切丁）、罐裝蕃茄義大利麵醬500克、九層塔一把（切碎）、小番茄3~5顆（對切）、水200ml、起司絲一包
1. 熱油，先爆香洋蔥及蒜末，再加入番茄醬及水
2. 此時先預熱烤箱190度
3. 煮滾後放入2/3九層塔，再煮滾3～5分鐘（讓水分蒸發一些）
4. 熄火後，先取出2/3醬料
5. 將蔬菜及地瓜一片接著一片，繞著鑄鐵鍋排成一圈
6. 將取出的2/3醬料到回鍋中
7. 撒上甜椒丁
8. 最後鋪上滿滿的起司絲
9. 蓋上鍋蓋，放入烤箱，190度烤40分鐘
10. 打開鍋蓋，放入小番茄後，再考30分鐘
11. 最後取出，撒上剩餘的九層塔
香味四溢的惡魔燉菜就完成囉～雖然手續有一點複雜，但看到成品，覺得非常有成就感呢！
希望大家會喜歡這道料理～～～
