感官裡的主觀
吃,是一件很主觀,很主觀,很主觀的一個感官問題。
因為很重要,所以必須說3次。
這陣子不管到哪,吃的白飯都很生硬,讓我好吞,每頓飯都得是要吃許久,許久...
不得不說,米的新舊,關乎水的多寡。但不論新舊,都是取決老闆的預算。
新米,舊米,只要用一樣的水煮飯,生硬到有些不可口,那就有可能是舊米。舊米的水分已經沒有新米多,而且,就算你多加水,只能勉強可以吃,但口感差很多。
原本我也不以為意,學做飯後,發現一旦喜歡某種程度的口感,就不能接受其他的口感。
真的體驗到 很主觀 這件事。
不管,你買多大品牌的米,很現實的是新米和舊米的差別,就會擺在眼前。
以前不知道,只是覺這牌的米不好吃,現在理解了,牌子,也許佔了部分的因素,但新舊米的差別確實讓人一定得靠邊站,若有天...你吃到的米飯並非粒粒分明口感十足時,可能你吃到的是舊米。
下回,你也買到舊米時,不妨多加半杯或8分水,因為我個人喜歡米粒帶有點黏性,而不是顆粒。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
你有沒有因為喜歡滷肉的醬而愛上白飯？
你有沒有因為喜歡一個歌手的對世界的理解而喜歡上他的音樂？
你有沒有喜歡一個人而喜歡上本來不喜歡的東西？
上述的問題，我都曾經寫下“有”的肯定答案。
原本以為是唯一標準答案的“喜歡”，會在一些瞬間有所變化。
因為醬汁配方調整，改變滷肉與白飯的完美搭配
在外用餐時，如果是西式的餐點，玉米濃湯是常常會喝到的搭配湯品，個人也是玉米濃湯的愛好者。但除了高價位餐館的玉米濃湯真的比較好喝以外，一般市售的玉米濃湯，大都勾芡得太濃稠了，尤其有些湯品可無限喝到飽的餐館，因成本的考量，這種類型的玉米濃湯，內容通常只有少許食材點綴，對我而言，比較像是有味道的麵粉
上班時總是會有同事說便當這麼難吃，為何還有人吃？可是在那些吃的津津有味的同事眼中這個便當真的難吃嗎？
每個人的口味跟喜好應該是不同的，但大多數的人也都覺得自己選擇才是王道。
相同的食物每個人看法一定不同，總會有些人覺得有好吃或有些人覺得不好吃⋯所以覺得難吃的人也沒必要去評斷那些覺得好吃的人，覺得
新鮮感是世上最神奇的感覺，譬如你今天喝了一杯乳酪，酸酸甜甜、口感醇厚，那味道令你眼前一亮、難以忘懷，但當你再喝時，卻發現並沒有你想像中的驚豔，甚至有些過甜。又例如說你今天吃了一碗麵，辣中帶甜，湯頭更帶着一絲鮮味，那味道令你日思夜想，但當你下一次再吃同一碗麵，卻發現當初的驚豔已悄然消失得
不同食譜、不同烹調方式、不同人經營、對食物不同的想像和創意……各種「本質」以外的因素，就是各家路數滷肉飯一直出現、一直有人會去吃的原因。
同樣的，一套「先有再說」的論述，你看我怎麼說，其它國內外知名作家又怎麼表達？想必都會套入個人的價值觀與生活感受，帶出觀點的獨特──這是書寫者的體驗，造就本質詮釋
鮮蚵與肉燥飯分開吃是好吃，但混在一起吃就不見得美味，好吃與美味是二種不同的心理行為，判定一道料理好不好吃，基本上是吃的人說了算的主觀成分居多，而對於料理的美味，我們則願意慎重地參考某些主廚、作家、美食記者等等的所謂的美食評論家的意見
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