生米做土司讓人氣餒嗎？別放棄，看完這篇文章和影片再試一次 ~
間隔一年再次製作生米土司，這次的我已累積了一年多的米烘焙經驗，回想去年失敗的原因，大部分是出在米糊與發酵的掌握度不夠，因此特別改變一點點製作步驟，希望能讓想要烘焙生米土司的人可以增加成功率。
大片方形米土司
為什麼隔一年才要做生米烘焙呢？有關注我頻道的朋友一定會發現，頻道內容大部分都是以米穀粉來做米烘焙。雖然我也希望能直接推廣台灣米做烘焙，其成本較使用米穀粉便宜，而且現打現烤，新鮮度與口感都很好。其實讓我卻步的不是米，而是~破壁機實在太吵了啊!!!!!!!
泡水後的米使用破壁機攪打，又快又細緻，比聲音小的果汁機或手持攪伴器省時省力。唯一缺點是我住社區大樓，每次使用破壁機，聲音大到像在裝潢施工，偏偏我家樓下住戶有小寶寶，所以我只敢在上午10點~12點使用它，這對需要重覆製作實驗的我來說，無法在下午和晚上使用的破壁機，不符合需求啊。
解釋完畢，回到生米土司上。這次我使用二款台灣蓬萊米來做實驗，原本也想用在來米試試看，結果發現據點數量居於台灣各超市之冠的全聯福利中心有賣日本米、泰國米，但就是沒有賣在來米(攤手，也許各家分店的鋪貨狀況不同?)，一般大眾買不到，就不容易推廣，因此最後決定全部選擇蓬萊米來做，在來米的部分就等待因緣俱足吧。
有蘑菇蓋頭的米土司
大片的方形米土司,製作無麩質三明治很可以
製作過程所增加的流程步驟，還請大家參考影片。食譜的部分我故意設計成很單純的生米吐司食譜，目的是希望減少材料種類，能降低大家操作上的風險，提高成功率。但它並不是我覺得最好吃的米吐司食譜，歡迎大家熟練製作生米吐司之後，自行調整口味。
食譜影片
☆無麩質生米吐司食譜☆
材料:
- 關山香米360g
- 玉米澱粉40g
- 砂糖 20g
- 鹽7g
- 速發酵母7g
- 水200g
- 酪梨油 20g
吐司模具:三能 內徑115X115X115mm
一起加入無麩質米烘焙的行列吧~
