甘露銀耳嫩黃土雞湯

甘露 銀耳 嫩黃土雞 湯

誰說月子只剩雞酒，不加一滴油水也能蒸出滿滿自然鮮甜的雞湯。

昨晚在家肢解了一隻雞，通常考慮份量和口感偏好時，我會選擇1~1.8公斤的小雞，前些日子訂購烏骨春雞時，洽好遇到這黃皮雞在折扣，便宜買了一隻。其實這雞的品種在歐洲屬於價格稍多、好取得的食材，會留到現在才拆解，算是大大巧合?

照片上的食材份量：

• 切塊帶皮帶骨雞肉 150公克
• 甘露梨 1/4顆
• 新鮮銀耳 1/2朵 (乾燥的請先泡水)
• 生薑末 10公克
• 甜蔥末 10公克
• 鹽巴 1公克

如果身體正處發炎狀態或傷口久久不癒，請暫停使用熱性香料並且尋求專業醫師協助。

備料步驟：

• 水梨切片鋪底，銀耳切小。
• 生薑、甜蔥切末。

料理步驟：

• 全部食材丟到一個耐熱大燉盅裡，瓷器佳，真的沒有就用不鏽鋼。
• 大同電鍋蒸 1小時(外鍋2杯水)，喜歡入口即化可以蒸3小時也無妨。
• 時間到可以等不會燙傷再拿出來或裝碗食用，不夠鹹可以吃的時候再額外添加一點。

用任何當季的梨子來燉這款湯品都可以，不一定要甘露梨，我只是因為家裡有太多水果禮盒，爸媽吃不完，我怕單吃會過量發胖，乾脆拿來煮了。