生活智慧| 廚娘換腦袋
閱讀時間約 1 分鐘
從小在儉樸家教長大的芳美，最近成為新嫁娘，開始展開新生活。
芳美結婚不到三個月就胖了三公斤，她先生暗中觀察，才發現芳美沿襲著岳母的「傳統婦女美德」，總是把大家吃剩的飯菜吃進肚子裡，不然就是將煮了幾天後沒人要吃的菜肉裝便當，這樣難怪會胖，於是先生要求芳美，飯菜份量煮少一點，油少放些，吃飽後不可以為了節儉又把剩菜"掃"到胃裡，因為剩菜早已沒有維生素，吃進肚子只有熱量沒有營養，而太油的食物其實對肝臟不好，到時醫藥費都比省下來的錢多很多。
為了健康，芳美改變習慣，不要一餐煮太多菜，免得每天得吃同樣的料理，而最後吃不完，自己還要自銷自肥。
再說某天，芳美正準備將新煮的白飯倒到碗裡與昨天吃剩的飯混在一起，他先生探頭進來阻止了她。她不解的看著先生，先生說：「今天吃新飯。」
「那舊飯呢？還是得吃免得浪費。」
「一點都不浪費，今天吃新飯，吃不完的新飯再跟昨天的舊飯混在一起，明天熱了吃，這樣至少今天吃的是新飯，而不用連續兩天吃舊飯!」先生笑著回答。
換腦袋，生活更實在！
~寫於2009.7.11
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香菇是個很特別的食材，生香菇甜美但香氣不足，烘烤脫水過後的香菇香氣濃郁，用來入菜，總能讓菜色升級，不管當佳餚的主角或配角，是家常菜中常見的食材之一。
乾香菇入菜前要先浸泡，泡香菇前記得先簡單清洗，之後的香菇水可直接加入湯裡，不要浪費了
作法：
蒜頭拍扁、去蒜膜
.老薑洗淨、切片
取蔥綠，切大段
瘦一點的五花肉切成一口大小
把前三樣辛香料鋪在湯鍋底，放入豬肉，加入米酒、薄塩醬油、香菇素蠔油、味醂，先煮滾、煮上色
試試味道，加入清水，直到鹹度剛好，且滷汁與食材等高，小火慢燉至Q彈又不會太軟爛
完成了
貼心提
作法如下：
半顆洋蔥切大塊放入食物調理機打碎
五花肉4-5兩，切大塊一樣放入調理機，打成細一點的絞肉，也可直接買絞肉使用
我以前還會放絞碎的紅蘿蔔，但剛好用完了
洋蔥碎與絞肉混合，務必把洋蔥汁拌入肉泥中，反覆多次直到水份完全吸收
在油豆腐斜邊切一刀，填入肉泥，直到肉泥覆蓋斜邊，
作法如下：
小黃瓜洗淨，取少許塩輕輕搓洗外皮
再用煮過的開水洗最後一遍
去頭尾，切成適當大小，若保鮮袋夠大，也可以不切
取出容器，倒入味醂
取出味噌，挖幾瓢溶解於味醂中，試一下味道，大概是有點鹹又不會太鹹，就可以了
倒入夾鍊袋中，寫上醃漬日期即可，希望不要有人看出我寫錯字了
因為家裡的皮蛋（小女兒）想吃皮蛋瘦肉粥，我家冰箱沒有豬肉，所以做一個牛肉版本的皮蛋瘦肉粥。
1.隔夜的剩飯熬成濃稠狀的粥
2.牛肉切大塊，放進食物調理機，變成牛絞肉，大部分的作法都是用豬肉絲，但我懶得切肉絲，太費功了
3.三顆雞蛋打成蛋液備用
4.三顆皮蛋切大塊，這樣食用的時候比較好撈取
小時候被送回鄉下和外公、外婆同住，我從小學就開始學作飯了，不敢說自己很厲害，但下廚絕對是很有經驗，臉友中一定有很厲害的高手，我在這兒班門弄斧有點不好意思。
如果你是新手廚娘，記得鍋具很重要，買一支深炒鍋型的不沾鍋，千萬別碰不鏽鋼鍋。
拿容易的菜色練習，牛肉挑無骨牛小排，即使全熟加海塩都好吃，豬肉買松
若不是因為這篇舊文，我都沒想到我已經闖入我媽的堡壘--「廚房」超過三年多了。從一開始只會把食物弄熟的廚藝程度，到現在至少還能擺上幾個看來不錯的菜色，廚藝雖然還撐不上高手，但至少及格了！
1.中筋麵粉3杯配一杯水，揉成麵糰，蓋上濕布醒麵30分鐘
2.豬大骨川燙、熬高湯
3.洗高麗菜、青葱、削紅蘿蔔、泡香菇
4.起油鍋，依序放入香菇、紅蘿蔔、葱白，家裡沒有蝦米，直接放些櫻花蝦，放入高麗菜炒軟，倒入高湯煮沸
5.待麵糰醒好，先分小份，搓成長條，再捏成小塊，然後壓成薄片，直接放入湯中，待麵
1.拉開拉環時別急著全開，先將鮪魚內的汁液先倒掉
2.用同樣的方法先去除玉米罐內的水
3.1/4洋蔥切直刀但不到底，再切橫刀成細末
4.加入現磨胡椒粉
5.加入適量沙拉醬，攪拌均勻即可食用
6.吐司被兒子當消夜吃光了，早餐就吃白煮蛋佐玉米鮪魚沙拉了
食材：市售柳葉魚冷凍食品（購自愛上新鮮網站）
1.毋須解凍，打開包裝直接放入氣炸鍋，有人會噴一點油，但我是一滴油都不加。
2.先訂180度10分鐘，大約三分鐘檢查一下，表皮乾燥即翻面，接著烤到外皮酥脆、略帶金黃色即可起鍋，初期不清楚火力，須頻頻開鍋查看，待熟練就可只查看一次，直接到要吃時才裝盤即可。
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