《療癒的飲食與斷食》「好久不見，妳瘦了嗎？！」

「好久不見，妳變瘦了耶！」

在以前，久未見面的朋友寒喧不外乎是吃過了沒？再不然就是最近過的如何，家裡人好不好之類的，但現在的人似乎見面的第一件事就是先不著痕跡的打量一下朋友的體型，然後下一句就是「妳好像比較瘦（胖）了耶！」被問候的人若是聽到自己瘦了，沒意外可以開心一整天，但若是胖了，即刻起喝飲料就開始不加糖，連飯都要少吃一半。

我在大學時曾認過一位乾姊，是個十分美麗亮眼擁有窈窕身材的女子，她是一個對自己外貌有自信並且對體重斤斤計較的人，在那個資訊不發達的年代，減重除了靠節食、運動之外，依靠藥物便是首選；減肥藥物是個非常方便的東西，在短期之內效果也十分顯著，但同時隨之而來的副作用也不容小覷，最明顯就是因為藥效帶來的假性飽足感讓人無法進食，每餐她總是吃兩口就飽了，導致營養無法均衝，獲取的熱量亦不足支撐身體運作，長期吃藥下來，表現在生理的異常是心悸、暈眩情況日益加重，也因無法攝取足夠養份，不化妝時氣色明顯不佳，胃痛更是家常便飯；另外在心理方面，她的情緖也總是莫名低落、暴躁，不容易展現笑容，那時的我不懂，只覺得也許是遇上不開心的事了，但在經過這些年來醫生、電視、書藉等教育讓我明白，乾姊的一切異常不只是因為減肥藥的關係，更是因為不健全的飲食導致身心都受了傷。

「我們所攝取的營養物質對於我們的大腦功能和心理狀態具有顯著的影響。當我們面臨營養不足、缺乏關鍵營養素或持續消極的飲食習慣時，這可能與抑鬱症狀的出現密切相關」-中醫師黃子彥

所謂「飲食男女」，人類對於食物與性愛的追求是本性，但隨著近年來國人健康意識的抬頭，飲食內容開始慢慢出現變化，少油少糖少鹽的概念以及有機蔬果在逐漸普及大眾，改變的動機除了追求外貌身型的美觀之外，促進身體的內部良好循環與健康維持也是大家首重的要點，少數人開始學著針對自己的生活方式以及營養缺失的部份更改飲食習慣， 比如減少攝取會讓身體反覆發炎的糖類食品，由精緻澱粉更改為糙米或是五穀米，近來更有不少醫師或是營養師推廣輕斷食來淨化身體，其中，在楊定一博士著作的《療癒的飲食與斷食》裡則是很明確的告訴大家，良好的飲食習慣是可以療癒我們的生命與生理，不同的生長發育階段、不同的營養需求、不同的代謝障礙、包括體質的過敏和敏感，都有各自最適合的飲食。

「你是你吃出來的。」大家有聽這句話嗎？其實就字面上的意思來說，現在的你就是之前你所吃的食物累積出來的樣子，這可以表現在肉眼可見的外在，也會顯示在你的身體內部機能上。就有如我們經常看見電視上的明星總是保養的很好，歲月的流逝似乎不會從他們身上明顯的感受到，除去醫美的部份，飲食作息與克制是非常重要的一環；比如我們的不老男神「劉德華」，即使今年已經62歲了，看起來依舊是如此俊朗，這一切就是靠著他的毅力與中年後進行的均衡飲食所得來的成果。

圖片來源 pexels

許多人會說素食者因無法汲取肉類蛋白、鐵質等，常常會營養不均，但劉德華從2013年後慢慢由葷食成為一位茹素者，自律且極注重養身的華仔即使是茹素也不是隨意亂吃，他一日三餐大多攝取全穀物，經常吃堅果、豆製品、海藻和菇類來補充營養，奶製品亦是每日不可缺少，每餐食物品種要豐富多樣並且一定會吃夠吃足蔬菜水果，另外華仔一定會在每天晚上七點前結束一天的飲食，這也屬於健康的間歇性輕斷食，有利於腸道健康並且瘦身；這樣的飲食習慣可以減低因營養不良加速的老化，減少醣類、油炸、肉類等對身體負荷較重的食物，也可以降低中年後容易有代謝症候群以及一些慢性病上身的機會，當然這一切也絕對少不了搭配持續性、適量性的運動，華仔曾說：「自律是一件非常難的事情，但是把努力當成習慣，漸漸就可以自律了！」

Exercise, temperance; fresh air, and needful rest are the best of all physicians.

運動、節制、新鮮空氣和必要的休息是最好的醫生。

在《療癒的飲食與斷食》內容裡，其實有許多描述與華仔的飲食概念不謀而合，楊博士在書中不只告訴了我們該如何吃，還告訴了我們不吃-斷食的好處，像是我們耳熟能詳的168、186之類的，主要是縮短我們進食的時間，拉長空腹時間，讓我們身體可以進入自我修復狀態，所以適時的輕斷食是可以幫助細胞更新修復、提升抗氧化能力 （抗衰老）與代謝能力並助於燃燒脂肪；但縮短進食時間同樣也要注意飲食均衡，維持少油少醣，降低身體發炎機會，而不是抓緊時間暴飲暴食，這樣的斷食就一點意義也沒有。

民以食為天，飲食在中華文化的幾千年傳統裡是不可或缺的一環，由古至今進化而來的糧食製作也是愈來愈精細，但慢慢的隨著文明病、癌症愈來愈多，營養師們研究出最終還是所謂的原型食物對人體最為健康，隨著大量健康資訊的衝擊，現在我們也開始會慢慢的講究吃進口的食物是否天然，是否對身體有益，而此回閱讀的《療癒的飲食與斷食》便告訴我們該在何種階段怎麼吃才是適合且正確的，我們所追求的飲食不只是為了追求外在體態的美，更重要的是如何療癒，塑造我們健康的身心靈，所以為了更好的自己，調整飲食習慣需儘早排上日程，此回就讓我們跟著聊樂KEY本集Keyman_Valeria一起探討了解最適合自己現況的個人營養學。

【Keyman介紹】Valeria_對內在、外在環保議題同樣關心的人資工作者。

✏️博客來介紹《療癒的飲食與斷食：新時代的個人營養學》

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