蔬菜的估醣
閱讀時間約 1 分鐘
小時候聽阿母講過一個故事，有點誇張，不知道是真是假。
有個人摘了很多茼蒿回去給妻子煮，心想今天應該可以吃得飽飽的，沒想到餐桌上的菜只剩一點點。
他以為是妻子把菜偷吃掉，氣到想打人，所以茼蒿又名「打某菜」，「某」是妻子的台語。
很多蔬菜都是煮過以後會「縮水」，100公克重的生菜很大一盤，煮過卻只剩半碗。
蔬菜究竟要不要估醣，依然是「份量」的問題，吃很多很多很多…，或許會需要估醣。
我們稱「1份蔬菜」通常是指100公克重的生菜，煮過之後會有半碗至一碗，大約是5克碳水化合物。
一餐吃3份蔬菜雖然有1份醣，但其「膳食纖維」可以延緩甚至減少腸道對醣類的吸收，還能增加飽足感，對穩定「餐後血糖」很有幫助。
許多好客的主人勸食時會說「飯可以少吃，菜多吃一點」，還滿有道理的。
（1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯）
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切著切著，忽然手指一辣「哇喔！」這個刺激瞬間帶我回到那個「媽媽去上班，把我和弟弟托給外婆照顧」的幼稚園時期。
那時，我大約六歲，正處於好奇心旺盛的年紀。外婆有一天桌上放了大約十來條的紅辣椒，新鮮飽
暑假回娘家，這是媽媽煮的茄子，蔥段爆香，茄子煮軟之後加醬油膏，稍微收乾之後起鍋。雖然不是很好看，但是很好吃。
曾經在自己的廚房裡，想煮出別人照片裡漂亮紫色茄子，試過用蒸的，或者壓在水面下燙熟，最後少少保留了一點紫色，再淋上蒜蓉醬油，但就是少了什麼味道，沾太多醬過鹹，沾少了茄
有關於植物與我，就是一個什麼都死亡，
還記得我印象中國小的時候，老師曾經有教我們大家種空心菜，而我的空心菜種的其實還不錯，高度僅次於我們班另外一個同學，
本來以為我的空心菜會活到採收的時期，結果帶回去我外婆家，被我外婆一不小心打翻，直接跳到最終階段死亡階段，沒想到我這個職務殺手的名號才正式開
在很多座山之間，有一座菜園，裡面種滿了許多高麗菜，也是小男孩和爸媽的家。
「然後，『豬山先生說⋯』⋯」
「阿葉呀，來幫忙！你要唸故事書等等再念吧。」遠處傳來婦人的聲音。
「喔，好。」男孩朝遠處回應。
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其實失智前還沒有這個症狀，她不是太愛飲料的人，甚至有時候簡單的白飯菜餔配熱水阿嬤就可
過年必備的長年菜
我們這裡的長年菜是刈菜
看過淑女養成記的年夜飯
當時覺得納悶，怎麼會用菠菜代替呢？
後來看到很多網友討論，才知道
原來南部的長年菜是菠菜
早早就跟綠手指好友預定好
要留一顆刈菜給我
今天要去採回來準備
只帶著一咖菜籃子就出發了
到了菜園熱情的好友一直問：
山茼蒿有種特殊香氣
有著特殊鋸齒裂葉狀
口感比茼蒿更滑口鮮嫩
營養價值：
富含維生素A、K、C、B2、β-胡蘿蔔素
手機電腦族-舒緩眼睛疲勞
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美女族-修復肌膚、防止乾燥與細緻肌
鮮少對我們說愛的老爸，也許從小到大都把愛藏在從老家採摘、殺拎回來的各式蔬果魚肉，只是我都不曾好好去品味過；
幸好這次，我有擴增了好幾倍的晚餐食量，
也希望讓老爸能感受到他對我們的愛，我們都有好好地吃進去了。
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