[料理] 金黃又鬆軟♡ 香噴噴的法國吐司 🧇🧇

最近幾個週末，沉迷於法式麵包，無法自拔...總之就是不停地在煎麵包......

帶氣孔的蓬鬆內裡吸飽了牛奶蛋液，香甜、濕潤，一片接著一片，用奶油慢慢煎烙成了老虎般的金黃色。

再點綴冰淇淋、新鮮水果或烤堅果♡

伯爵口味冰淇淋，和新鮮藍莓。

簡介：

雖說篇名取了「吐司」，其實，這陣子採用的，大多以法棍或歐式麵包為主唷。

優點是不像吐司那樣需要特別注意時間，即使浸得稍久，內芯也不會過於軟爛。平時單吃時稍嫌乾燥刮嘴的厚厚表皮，也在浸泡後變得柔軟，帶有一絲彈韌。

邊緣煎得焦香微脆，咀嚼口感十足！

葡萄乾核果法棍。

麵包種類改變的同時，蛋奶液的量也增加（吐司的話，由於麵包體本身孔隙大小、含水量不同，反而沒辦法吸收這麼多蛋液，會變得濕糊糊的）

介於麵包布丁跟「法國吐司」之間的法式煎麵包。

（註：麵包布丁為傳統英式甜點，任何吃不完的麵包都能使用。加入果乾、酒、水果的甜口味以外，也可以用乳酪或火腿等等做成鹹食）

Amanda Lim on Unsplash

食材：

• 法棍或歐包，低油、本身沒那麼柔軟蓬鬆的麵包。
• 蛋3顆。
• 牛奶約300ml。（可改用椰奶，或部分改為濃厚的椰漿）
• 一小撮肉桂粉。喜歡的話，也推薦加入少許綠豆蔻粉喔。
• 一大匙鮮奶油（可省略），my tips是直接改用一勺香草冰淇淋！

我喜歡用1-2大匙杏仁或檸檬甜酒取代砂糖，注入甜味 + 增添香氣之外，更可抑制可能出現的蛋腥味。當然，您也可以使用蘭姆酒、奶酒或其他香甜酒。

（註：義大利檸檬甜酒（Limoncello）使用市售或自製品皆可；杏仁甜酒，個人只推薦這支！冬天時摻入熱牛奶飲用，有如液體版杏仁豆腐，滋味好極啦）

詳細步驟：

1.將麵包以外的材料，在大缽中均勻打散。

2.麵包切成約2.5cm厚度的片狀。

3.像戳羊毛氈那種感覺！用叉子在麵包內裡跟表皮一陣亂刺，我相信這樣可以幫助蛋奶液更好地滲透💦

4.將麵包片浸入步驟1的蛋奶液，冷藏靜置至少半小時以上。中途記得幫麵包換個面，確保每一處都有吸附到蛋汁。

5.小火、熱鍋，用奶油煎麵包片。一開始先不要急著翻動它，讓黃澄澄、香噴噴的表皮好好地被煎出來💛

好好味呀！和玫瑰紅茶很搭噢☕️☕️

補充：

又，喜歡的話，也可改成鹹口味版本！

• 食譜基本上相似，抽換「冰淇淋、香甜酒」，改放「1-2大匙帕馬森起司粉、義大利綜合香料」
• 煎完的鹹味法式麵包，夾上火腿、乳酪、肉鬆、芝麻葉等等喜愛的食材......再現磨一點黑胡椒😳🖤