最近幾個週末,沉迷於法式麵包,無法自拔...總之就是不停地在煎麵包......
帶氣孔的蓬鬆內裡吸飽了牛奶蛋液,香甜、濕潤,一片接著一片,用奶油慢慢煎烙成了老虎般的金黃色。再點綴冰淇淋、新鮮水果或烤堅果♡
伯爵口味冰淇淋,和新鮮藍莓。
簡介:
雖說篇名取了「吐司」,其實,這陣子採用的,大多以法棍或歐式麵包為主唷。
優點是不像吐司那樣需要特別注意時間,即使浸得稍久,內芯也不會過於軟爛。平時單吃時稍嫌乾燥刮嘴的厚厚表皮,也在浸泡後變得柔軟,帶有一絲彈韌。
邊緣煎得焦香微脆,咀嚼口感十足!

葡萄乾核果法棍。
麵包種類改變的同時,蛋奶液的量也增加(吐司的話,由於麵包體本身孔隙大小、含水量不同,反而沒辦法吸收這麼多蛋液,會變得濕糊糊的)
介於麵包布丁跟「法國吐司」之間的法式煎麵包。
(註:麵包布丁為傳統英式甜點,任何吃不完的麵包都能使用。加入果乾、酒、水果的甜口味以外,也可以用乳酪或火腿等等做成鹹食)
食材:
- 法棍或歐包,低油、本身沒那麼柔軟蓬鬆的麵包。
- 蛋3顆。
- 牛奶約300ml。(可改用椰奶,或部分改為濃厚的椰漿)
- 一小撮肉桂粉。喜歡的話,也推薦加入少許綠豆蔻粉喔。
- 一大匙鮮奶油(可省略),my tips是直接改用一勺香草冰淇淋!
我喜歡用1-2大匙杏仁或檸檬甜酒取代砂糖,注入甜味 + 增添香氣之外,更可抑制可能出現的蛋腥味。當然,您也可以使用蘭姆酒、奶酒或其他香甜酒。
(註:義大利檸檬甜酒(Limoncello)使用市售或自製品皆可;杏仁甜酒,個人只推薦這支!冬天時摻入熱牛奶飲用,有如液體版杏仁豆腐,滋味好極啦)

詳細步驟:
1.將麵包以外的材料,在大缽中均勻打散。
2.麵包切成約2.5cm厚度的片狀。
3.像戳羊毛氈那種感覺!用叉子在麵包內裡跟表皮一陣亂刺,我相信這樣可以幫助蛋奶液更好地滲透💦
4.將麵包片浸入步驟1的蛋奶液,冷藏靜置至少半小時以上。中途記得幫麵包換個面,確保每一處都有吸附到蛋汁。
5.小火、熱鍋,用奶油煎麵包片。一開始先不要急著翻動它,讓黃澄澄、香噴噴的表皮好好地被煎出來💛

好好味呀!和玫瑰紅茶很搭噢☕️☕️
補充:
又,喜歡的話,也可改成鹹口味版本!
- 食譜基本上相似,抽換「冰淇淋、香甜酒」,改放「1-2大匙帕馬森起司粉、義大利綜合香料」
- 煎完的鹹味法式麵包,夾上火腿、乳酪、肉鬆、芝麻葉等等喜愛的食材......再現磨一點黑胡椒😳🖤