🍳下班女子的餐桌｜立冬前進補．香蔥雞湯🥩🥬
閱讀時間約 2 分鐘
冬天是一個適合喝熱湯的季節，兩天後就是立冬了，有準備要吃什麼來進補呢？不妨來試試，用大同電鍋做一碗雞湯，一碗60元有找，還能喝4次，怎麼能不心動？最近會常分享煲湯的食譜，冬天來一起喝湯，溫暖自己的心胃。
秋天是食欲旺盛的季節，冬天則是適合吃湯暖心胃的節氣。
入冬前夕，想煲一碗湯來照顧自己的五臟六腑廟，來做雞湯吧。
香蔥雞湯，雖說湯裡有滿滿的蔥花，但完全不辛辣，反倒帶有青蔥獨有的甜味。
【🥦材料】
文昌雞肉 x 一盒, 約550g
蔥 x 5根, 約100g（2根綁起，3根切蔥花）
蒜頭 x 6瓣, 約20g
薑 x 1小支, 約20g（切片）
米酒 x 125ml＋15ml（125ml 煮湯，15ml 去腥）
水 x 1,000ml
【🧈調味料】
鹽 7小匙
【👩🍳作法】
- 雞肉川燙去血水：準備一鍋水，加入15ml米酒，冷水放入雞肉，冷水煮滾，滾的狀態煮1分鐘即可起鍋，雞肉放入大同電鍋的內鍋。
- 將雞肉，加入蔥、蒜、薑、1,000ml水、125ml米酒，大同電鍋外加入2杯米杯的水，將裝有材料的內鍋放入，加蓋，按下「煮飯」（約煮45分鐘）。
- 大同電鍋跳停後，開蓋，加入7小匙鹽巴調味，利用湯的溫度攪拌至鹽融入湯中，試一下味道，不夠鹹可以再加鹽巴；順手去除綁起的蔥段、薑片、蒜頭。
- 準備一個湯鍋，湯鍋裡面撲滿蔥花，將雞湯直接倒入，用熱湯沖生蔥，會讓雞湯產生甜味。完成
《🍽️補充說明》
- 食譜份量：4 人份
- 製作時間：約 60 分鐘
- 自炊料理費：1 份約 57 元
（雞肉 $ 185；蔥 $ 35；蒜 $ 4；薑 $ 3） - 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。
🍚🍚🍚
明天想吃什麼呢？
想吃雞肉的貓貓
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疑似成功住進台北舍宅的女紙，喜歡紀錄日常，主業玩貓，副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己，走一個佛系煮播路線，當天自己想吃什麼就煮什麼，下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓（咕嚕嚕）
先來點煮播菜單，額外加點青創活動來為舍宅生活調味，為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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本篇參與的主題策展
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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今天先來說說雞湯，雞湯有超多口味。
基礎食材：薑、雞腿肉
調味料：雞高湯、米酒
把雞腿肉川燙去血渣（薑片米酒），沖乾淨（我會把雞皮拔掉），放入壓力鍋，下薑片、米酒、一罐雞高
在寒冷的夜晚煮一大鍋，留一些在冷凍庫中，以便在漫長的一天結束後迅速加熱。
供6-8人份 預備20分鐘 烹飪1小時20分鐘 簡易 V
- 2湯匙 植物油
- 2個 洋蔥，切碎
- 4瓣 大蒜，切碎
- 2個 黃椒，去籽切成粗粒
- 2罐 烤紅椒罐頭，瀝乾切碎
- 15克 香菜，莖
供4人份 預備15-20分鐘 烹飪1小時 簡易 V
- 2湯匙 橄欖油
- 8根素食香腸
- 1個 大紅洋蔥，切碎
- 2根 西芹，切碎
- 2根 胡蘿蔔，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1茶匙 甜煙熏辣椒粉
- 1茶匙 茴香籽（可選）
- 幾枝 百里香、迷迭香或鼠尾草
這湯如果有剩餘的話，重新加熱後可成為午餐的絕佳選擇。
供4人份 預備10分鐘 烹飪40分鐘 簡易 V
- 1½ 湯匙植物油
- 2個紅洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，擦碎
- 2茶匙孜然籽
- 2條西葫蘆，粗略切碎
- 1顆大馬鈴薯，約300克，削皮切粗塊
1.3升蔬菜湯，使用低鹽湯塊
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第一道菜：雞
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第二道菜：魚
年年有餘，
第三道菜：牛肉
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