餐飲業也能永續！ISO 20121教你打造低碳活動
活動與永續到底怎麼執行？ISO 20121為此提供了一個清晰的框架，不僅能幫助活動在策劃和執行中減少對環境的負面影響，還強調與利益相關者的溝通，確保活動滿足社會、經濟及環境的需求。從市集、慢跑到音樂會及演唱會，尤其是在餐飲和服務業，這些活動都可以透過ISO 20121實現永續管理，同時提升組織形象及營運效率。本文將分享ISO 20121的應用價值與台積電運動會的實踐案例。
採用ISO 20121的活動案例
1. 倫敦奧運會
2012年倫敦奧運會成為全球首個完全依循ISO 20121標準的大型綜合運動會。該活動從資源管理、垃圾減量到能源效率提升，處處體現永續理念。例如，奧運村的建設使用可持續材料，並在活動結束後進行再利用。這不僅降低了環境影響，也成為其他國際活動的學習榜樣。
2. 瑞士洛桑Balélec音樂節
這場年度音樂節利用ISO 20121框架進行全面管理，成功實現垃圾分類、噪音控制和可重複使用資源的應用。這些措施提升了活動參與者的體驗與滿意度，並展示了中小型活動如何有效結合永續目標。
ISO 20121的精神與核心價值
ISO 20121不僅僅是一項管理標準，更是一個結合環境、社會與經濟責任的綜合框架，幫助企業與組織全面提升活動管理的永續性。
1. 整合ESG目標
ISO 20121要求活動策劃者將環境、社會與公司治理（ESG）目標納入其策略中：
- 環境：減少資源消耗、推動再生能源使用。
- 社會：促進公平雇用與社區參與。
- 治理：確保活動透明且具可追溯性。
2. 利害關係人的參與
標準強調利害關係人的溝通與協作，確保活動能滿足多方需求：
- 利益協調：將參與者、供應商和當地社區的期望納入規劃。
- 透明度：公開活動數據與成果，增強信任並促進長期合作。
3. 系統化的風險管理
ISO 20121幫助活動管理者識別可能的風險並制定應對策略：
- 環境風險：如碳排放與廢棄物處理。
- 社會責任風險：包括活動安全與社區影響。
- 韌性提升：增強組織應對氣候變遷和資源波動的能力。
台積電運動會的永續實踐
以下是台積電運動會與 ISO 20121 國際永續活動管理標準對應的六大核心領域詳細說明及其內在關聯性：
1. 綠色能源
- 建置專用電網,取代傳統柴油發電機。
- 引入再生能源以支撐活動所需電力,減少碳排放。
- 關聯性：透過引入綠色能源,為活動的其他永續目標（如減廢減碳）提供基礎支持,減少整體環境負擔。
2. 理念推動
- 設計腳踏車發電等環保活動,提供參與者實際體驗綠色生活方式。
- 開發互動遊戲,推廣 ESG 教育理念。
- 關聯性：以互動和教育方式,提升參與者的環保意識,促進在其他環節（如友善消費與循環再用）的實踐。
3. 循環再用
- 使用回收材料（如玻璃與環保紙）製作獎品收納盒。
- 採用回收水晶盒作為 ESG 獎項展示包裝。
- 提供可循環設備的租賃服務,減少一次性用品浪費。
- 關聯性：此措施與減廢減碳密切相連,確保資源使用的最大化與浪費最小化。
4. 安全控管
- 活動前進行風險評估。
- 建立中央控制中心以管理活動安全。
- 組織應急響應小組,並加強娛樂區域和食品衛生的安全管理。
- 關聯性：透過安全控管,為所有永續措施的落地提供穩定基礎,確保活動的順利執行。
5. 減廢減碳
- 設立資源回收站,推動垃圾分類與資源回收。
- 設計使用可回收材料的產品。
- 推廣大眾交通工具,共享電動巴士服務。
- 提供可重複使用的餐具,減少塑膠與一次性物品的使用。
- 關聯性：與綠色能源、循環再用相輔相成,共同實現資源效率的最大化與排放的最小化。
6. 友善消費
- 與慈善組織及在地農民合作,建立供應鏈友善關係。
- 開發專屬應用程式,鼓勵使用電子支付,減少紙本交易。
- 選購環保禮品,支持可持續生產。
- 關聯性：將永續消費融入參與者的體驗中,深化對環保及社會責任的理解。
每個領域相互支援並環環相扣,以 ISO 20121 的框架作為核心指導,確保活動不僅符合環境目標,還能在經濟效益與社會責任方面取得成功。例如,「綠色能源」與「減廢減碳」形成基礎設施支持,「理念推動」和「友善消費」則從行為與意識層面帶來持續影響。
結語
在地化考量是實現活動永續的重要策略，特別是對於餐飲業經營者，建議整合本土特色的永續方案，如結合在地文化與資源創新。例如，透過與當地農民合作提供食材，或融入地方特色的永續設計，既能展現企業的社會責任，又能提升品牌形象。同時，參考其他成功案例，吸取經驗並制定具體的永續發展計畫，能讓企業在活動中脫穎而出，創造更多價值。
ISO 20121為活動管理提供了實現永續發展的強大工具，其核心在於流程制度化與文件化，確保所有過程可被查核並符合標準要求。若欲達到認證等級，需透過第三方驗證機構檢驗計畫和執行，包含活動前的規劃與完整操作方式。從倫敦奧運會到台積電運動會，這一標準展示了其在全球各類活動中的廣泛應用價值。未來，隨著更多組織採用ISO 20121，我們有理由期待更負責任、更具韌性的永續活動管理實踐，推動全球邁向更美好的未來。
資料來源：
