料理相關|瓦斯爐之開火與熄火之間，抓到煮菜的節奏~~
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
以下為Judy Well個人經驗分享，請格友斟酌參考哦!
開火是為了加熱，讓食物在熱火上逐漸讓食物入味，只是，火需要一直開著嗎？
我煮飯的經驗是~~，有時可以稍稍熄火~~，什麼時候可以熄火一下呢？因為一直開火的話，食物會有燒焦的疑慮，有時候，可以關火，利用鍋子內的餘溫，讓食物得到另一種效果~~，例如說:
1.有一份肉燥要炒，可是忘了先解凍，才剛從冷凍拿出來，可以先爆香蒜頭，肉燥放下去炒一會兒，這時肉燥很難解離，還是一大塊，炒了一會兒之後，關火，蓋上蓋子，利用鍋子的餘溫，幾分鐘後這塊肉燥就很好分離啦！
2.煮麵時（這是外子教我的），麵不要煮太久才會Q，那麼麵就不要煮太久，稍微切開麵心觀察還有一點白白的，就關火蓋上蓋子悶著幾分鐘，這時候的麵就熟了，也會QQ的。
不過呢…，由於電器常開開關關久了也會折損，所以這個方法也要斟酌著用喔！~~
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這是一道快炒料理，只要食材準備好，不到10分鐘就可以上菜啦！特別適合這燒燙燙的夏天，很想快速準備好料理立刻開吃！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
你說：「爆香的大蒜快燒焦了！」
你說：「再多加點米酒！有後勁，有餘味！」
你又說：「花椒、香油，都別忘了！」
我說：「愛，就是要熊熊大火，滿室生香，不必加料，出自天然的陶醉！」
「可……可是，老烏龜若沒有酒壯膽，沒有茴香、八角刺激，不敢爬進熱油鍋啊！」你卻說。
冒煙的包子總是帶來溫暖
尤其是一掀開蓋子的當下
白煙滾滾湧出
好似啟動味覺的儀式
既莊嚴又喜感
尤其是飢餓時
更是感人
圖片技巧：
控制掀蓋的時機
因為白煙會湧出
先濃後淡
很快煙就會消失
所以拍照的時機很重要
煙太濃時或太淡時都不適合拍照
因為煙太濃會遮蔽食物
外皮上不滅的藍色火焰，內裏包裹著自製的冰淇淋，科學甜點「熱烤阿拉斯加」就此端上桌，承載了自古至今廚師們對美食記憶的傳承。從烹煮「小牛肉」的耐心，到剝除蝦殼的細節，細緻地調配出提味的「勃根地醬」或是倒入白醬滿溢的「奶油酥盒」，每一個步驟都交錯並行著，考驗了廚師帶動整個廚房的功力，電影開演的三十分鐘就如
湯壺與食物的互動
運用壺中的高湯注入菜餚的動作
可以將靜態的美食變得有動感
尤其是熱的高湯會產生煙
這樣食物的溫度會直觀的傳達人心
料理食物美味三要素
溫度、濕度、鮮度
倒高湯冒煙的食物符合了前兩要素
美食料理出來就是為了滿足人們的胃
熱呼呼又看起來美味
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