二月吃地瓜(番薯):油煎地瓜條.油煎馬鈴薯條

二月吃地瓜(番薯):油煎地瓜條.油煎馬鈴薯條

更新於 發佈於 閱讀時間約 6 分鐘

二月吃地瓜最美味!😋你吃地瓜了嗎?

在自己固定選購產地直送的會員誌上,看到地瓜農提及,經過冬天氣溫低而採收的地瓜,生長緩慢,累積出較高的糖份,所以特別香甜,因此,2月份的地瓜是最好吃!
既然如此,請大家記得要吃看看2月份的地瓜喔!

若對產地直送有興趣,可參考此連結直接跟農夫買

而我,以前總為了如何烹調地瓜而猶豫,所以不太會主動買生地瓜回來,因為,除了蒸地瓜,或以烤箱烤地瓜30分中外,我不太想得到自己可以如何把地瓜煮熟😅.說穿了,也是因為自己的不主動找尋資料,硬是和地瓜保持距離.因為,自覺不是很喜歡或愛吃地瓜.

平時若吃地瓜大部分是冷凍包裝的熟蜜地瓜,退冰後再進烤箱加熱,會比自己蒸煮的好吃許多(因為甜).或是,直接從便利商店中買烤地瓜來吃.

今年,我給自己一個機會挑戰生地瓜的烹煮.請看看我這地瓜生手如何烹調地瓜吧!😁


紫皮黃肉之栗子地瓜

一月份時,先嘗試了紫皮黃肉的栗子地瓜,品種為「鳴門金時」,是日本德島縣著名農產.剛收到時洗乾淨後直接先以電鍋蒸沒想到非常好吃😍!除了甜度高,吃起來竟然覺得與平時吃的冷凍之烤地瓜具有相近的甜度,立即連吃3條.吃完還意猶未盡!太好吃了!




我對地瓜的印象

小時的回憶

回想自己對地瓜最深刻的好印象是,幼稚園國小時期,街上一家專賣童玩小店,店家在桌面上擺著一盒一盒的各式零食,皆是孩童愛吃的,購買後先抽一排紙籤,以數字來決定可取得商品.其中有一款是蜜地瓜,盒內裝滿了一小條長方形的地瓜條,那被糖蜜給包裹,吃起來是帶點硬度的小地瓜條,咬一口後即甜香十足,很吸引人的味道.如今回想起來,彷彿依然聞得到那香甜的地瓜風味!😄😋

每逢春節過年初一或初二,全家拜拜的例行行程中,到北港朝天宮時,廟前許多店家會在門口擺上各式蠶豆,花生糖,大餅,麻荖米荖,餅乾,糖果等等之美味零食,五花八門,很好採買.

在眾多選項中,有好幾家都會有陳列堆疊像個小山的大蜜地瓜條,每條約是把2-4個小塊蜜地瓜以玻璃紙包裹起來,外型上是把玻璃紙左右旋轉抓緊,就像是一個大糖果,採用稱斤銷售.

這大蜜地瓜條不是很常見,亦不是很容易買到,但北港朝天宮前就是有賣.當然要把握機會買回家慢慢吃.😄我想,可能因為北港既產糖(有糖廠)又產地瓜吧!

這兩種蜜地瓜,皆是相似的口味.果真,孩童時期的記憶與美味,最能讓人印象深刻!

東海別墅的地瓜攤位

後來,在台中東海別墅坪頂路邊公車站牌旁有幾家攤位專賣地瓜,有烤地瓜,蜜地瓜,以及多款生地瓜銷售.路過時,總是被滿滿地瓜香給吸引,滾動中的蜜地瓜,香氣與賣相都太吸引人,忍不住多買一點.我覺得把地瓜蜜到結實帶點硬度的蜜地瓜是最好吃的😋,因為我不太愛吃太軟的.

大肚山上的土壤帶紅色調,很適合地瓜生長,所以在遊園北路路邊或是台中都會公園附近,會見到不少大片的地瓜田.大肚山上有許多地瓜的種植,最常見的是黃地瓜與紅地瓜.


地瓜的烹調方式

地瓜(番薯),最好吃的烹調方式是哪一種呢?清蒸,煮粥,土窯,油炸,糖蜜醃......

這兩天看報導,地瓜球成為韓國人與大陸人十分推薦的台灣小吃,每天都想吃到地瓜球.地瓜球我也很愛吃,百吃不膩,尤其剛起鍋時趁熱吃😋,真的很美味!

我個人不太喜歡吃地瓜粥或地瓜飯😅,對我而言,是說不出來的怪,大概是地瓜的甜讓粥不像粥,飯不像飯,自覺該甜就甜,該鹹就鹹,飲食真的是個人口味的差異.

若買了生地瓜,用電鍋蒸煮,應該是最健康的烹煮方式.

在剛才提及的美味栗子地瓜的鼓勵下,我勇敢地再次採買了另一款黃金地瓜.

緣起~想吃馬鈴薯薯條🥔🍟🍟

最近,因自己想吃炸薯條,又不想買一大包冷凍的薯條吃,因為冷凍包裝都會在馬鈴薯條表面裹上加工品,故而想起許多年前看到雜誌中的日本食譜-油煎馬鈴薯條,於是著手以薄油來油煎薯條.

使用了在里仁有機店購買的小農椰子油(烹飪用),與澳洲白皮馬鈴薯,煎好的成品,吃起來是鹹鹹甜甜的口味,非常美味好吃!😋👍完全不需要任何調味喔!
馬鈴薯本來就帶鹹味嗎?!😆


🥥🥥🥥椰子油竟帶甜香~

之所以使用椰子油,因為椰子油可耐高溫.

此外,近期我曾幾次嘗試使用椰子油炒菜的經驗發現,以椰子油炒菜,整道菜吃起來會有點甜甜的喔!!👍使用此款椰子油煎豆包,煎好後靠近聞一聞,竟仍有椰子的香氣!實在是太驚喜的收穫!歡迎大家可以試試看喔!😋

油煎馬鈴薯條之作法
在鍋中放入一層薄油(油量要可以看到鍋面呈現油流動狀況為宜)加熱後,放入去皮切條狀的馬鈴薯,使用小火慢慢煎,過程中需要不斷翻面直至馬鈴薯條上色.要花點時間慢煎喔!

簡單的下午茶就好了~油煎薯條🥔+紅茶加檸檬片🍵🍋‍🟩


油煎黃金地瓜條🍟🍟🍟

接著,使用相同作法來油煎地瓜條.

這次,分別使用栗子地瓜黃金地瓜來烹飪,油也是用椰子油去煎

作法:

1.將地瓜外皮洗淨,去皮後切成長條狀備用.

2.使用椰子油入鍋加熱,油量以看得到油在鍋面流動之量,鍋中有層薄油均勻分布狀態若是油量足,則成品外皮會帶硬度而更美味喔

3.放入切好的地瓜條,以小火慢煎,接著在底面上色後,需要不斷翻面.讓地瓜外皮皆呈現焦色上色,彷彿是油炸過的色澤後,即可起鍋享用.

4.剛起鍋的地瓜條,先放在廚房紙巾上吸點表皮多餘的油,再去掉紙巾後盛盤上桌.


當煎第二鍋時,邊吃第一鍋的地瓜條,很快就吃完第一鍋起鍋的地瓜條😋.許久未吃,剛入口的地瓜條,在完全無調味的狀況下,地瓜條吃起來竟然有加過梅子粉的錯覺在!!😆🤣這實在太奇妙了!

好吃沒話說!加熱後的地瓜條,在鍋中已轉變成金黃色澤,看起來好可口啊!

請透過照片來看看~


同時使用栗子地瓜與黃金地瓜來油煎


趁著鍋熱,炒盤青菜,再搭配現榨當季茂谷柑汁來搭配享用,營養均衡.😋


為了隔天還可以再享用美味地瓜條,同時多煎2盤,以保鮮盒冷藏.等隔日想吃時,透過烤箱加熱,還是很美味的喔!😋


看完後,是不是也想自己動手做看看呢?!或是,請應景的吃一下當季2月份的地瓜喔!


祝福格友~擁有金黃色的一年!💛💛💛

❤️感謝每位格友點❤️與閱讀喔!

本文相片為自行以手機拍攝





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