二月吃地瓜（番薯）：油煎地瓜條．油煎馬鈴薯條

二月吃地瓜最美味！😋你吃地瓜了嗎？

在自己固定選購產地直送的會員誌上，看到地瓜農提及，經過冬天氣溫低而採收的地瓜，生長緩慢，累積出較高的糖份，所以特別香甜，因此，２月份的地瓜是最好吃！
既然如此，請大家記得要吃看看２月份的地瓜喔！

若對產地直送有興趣，可參考此連結直接跟農夫買．

而我，以前總為了如何烹調地瓜而猶豫，所以不太會主動買生地瓜回來，因為，除了蒸地瓜，或以烤箱烤地瓜３０分中外，我不太想得到自己可以如何把地瓜煮熟😅．說穿了，也是因為自己的不主動找尋資料，硬是和地瓜保持距離．因為，自覺不是很喜歡或愛吃地瓜．

平時若吃地瓜大部分是冷凍包裝的熟蜜地瓜，退冰後再進烤箱加熱，會比自己蒸煮的好吃許多（因為甜）．或是，直接從便利商店中買烤地瓜來吃．

今年，我給自己一個機會挑戰生地瓜的烹煮．請看看我這地瓜生手如何烹調地瓜吧！😁

紫皮黃肉之栗子地瓜

一月份時，先嘗試了紫皮黃肉的栗子地瓜，品種為「鳴門金時」，是日本德島縣著名農產．剛收到時洗乾淨後直接先以電鍋蒸，沒想到非常好吃😍！除了甜度高，吃起來竟然覺得與平時吃的冷凍之烤地瓜具有相近的甜度，立即連吃３條．吃完還意猶未盡！太好吃了！

我對地瓜的印象

小時的回憶

回想自己對地瓜最深刻的好印象是，幼稚園國小時期，街上一家專賣童玩小店，店家在桌面上擺著一盒一盒的各式零食，皆是孩童愛吃的，購買後先抽一排紙籤，以數字來決定可取得商品．其中有一款是蜜地瓜，盒內裝滿了一小條長方形的地瓜條，那被糖蜜給包裹，吃起來是帶點硬度的小地瓜條，咬一口後即甜香十足，很吸引人的味道．如今回想起來，彷彿依然聞得到那香甜的地瓜風味！😄😋

每逢春節過年初一或初二，全家拜拜的例行行程中，到北港朝天宮時，廟前許多店家會在門口擺上各式蠶豆，花生糖，大餅，麻荖米荖，餅乾，糖果等等之美味零食，五花八門，很好採買．

在眾多選項中，有好幾家都會有陳列堆疊像個小山的大蜜地瓜條，每條約是把２－４個小塊蜜地瓜以玻璃紙包裹起來，外型上是把玻璃紙左右旋轉抓緊，就像是一個大糖果，採用稱斤銷售．

這大蜜地瓜條不是很常見，亦不是很容易買到，但北港朝天宮前就是有賣．當然要把握機會買回家慢慢吃．😄我想，可能因為北港既產糖（有糖廠）又產地瓜吧！

這兩種蜜地瓜，皆是相似的口味．果真，孩童時期的記憶與美味，最能讓人印象深刻！

東海別墅的地瓜攤位

後來，在台中東海別墅的坪頂路邊公車站牌旁有幾家攤位專賣地瓜，有烤地瓜，蜜地瓜，以及多款生地瓜銷售．路過時，總是被滿滿地瓜香給吸引，滾動中的蜜地瓜，香氣與賣相都太吸引人，忍不住多買一點．我覺得把地瓜蜜到結實帶點硬度的蜜地瓜是最好吃的😋，因為我不太愛吃太軟的．

大肚山上的土壤帶紅色調，很適合地瓜生長，所以在遊園北路路邊或是台中都會公園附近，會見到不少大片的地瓜田．大肚山上有許多地瓜的種植，最常見的是黃地瓜與紅地瓜．

地瓜的烹調方式

地瓜（番薯），最好吃的烹調方式是哪一種呢？清蒸，煮粥，土窯，油炸，糖蜜醃......

這兩天看報導，地瓜球成為韓國人與大陸人十分推薦的台灣小吃，每天都想吃到地瓜球．地瓜球我也很愛吃，百吃不膩，尤其剛起鍋時趁熱吃😋，真的很美味！

我個人不太喜歡吃地瓜粥或地瓜飯😅，對我而言，是說不出來的怪，大概是地瓜的甜讓粥不像粥，飯不像飯，自覺該甜就甜，該鹹就鹹，飲食真的是個人口味的差異．

若買了生地瓜，用電鍋蒸煮，應該是最健康的烹煮方式．

在剛才提及的美味栗子地瓜的鼓勵下，我勇敢地再次採買了另一款黃金地瓜．

緣起～想吃馬鈴薯薯條🥔🍟🍟

最近，因自己想吃炸薯條，又不想買一大包冷凍的薯條吃，因為冷凍包裝都會在馬鈴薯條表面裹上加工品，故而想起許多年前看到雜誌中的日本食譜－油煎馬鈴薯條，於是著手以薄油來油煎薯條．

使用了在里仁有機店購買的小農椰子油（烹飪用），與澳洲白皮馬鈴薯，煎好的成品，吃起來是鹹鹹甜甜的口味，非常美味好吃！😋👍完全不需要任何調味喔！
馬鈴薯本來就帶鹹味嗎？！😆

🥥🥥🥥椰子油竟帶甜香～

之所以使用椰子油，是因為椰子油可耐高溫．

此外，近期我曾幾次嘗試使用椰子油炒菜的經驗發現，以椰子油炒菜，整道菜吃起來會有點甜甜的喔！！👍使用此款椰子油煎豆包，煎好後靠近聞一聞，竟仍有椰子的香氣！實在是太驚喜的收穫！歡迎大家可以試試看喔！😋

油煎馬鈴薯條之作法：
在鍋中放入一層薄油（油量要可以看到鍋面呈現油流動狀況為宜）加熱後，放入去皮切條狀的馬鈴薯，使用小火慢慢煎，過程中需要不斷翻面直至馬鈴薯條上色．要花點時間慢煎喔！

簡單的下午茶就好了～油煎薯條🥔＋紅茶加檸檬片🍵🍋‍🟩

油煎黃金地瓜條🍟🍟🍟

接著，使用相同作法來油煎地瓜條．

這次，分別使用栗子地瓜與黃金地瓜來烹飪，油也是用椰子油去煎．

作法：

１．將地瓜外皮洗淨，去皮後切成長條狀備用．

２．使用椰子油入鍋加熱，油量以看得到油在鍋面流動之量，鍋中有層薄油均勻分布狀態．若是油量足，則成品外皮會帶硬度而更美味喔！

３．放入切好的地瓜條，以小火慢煎，接著在底面上色後，需要不斷翻面．讓地瓜外皮皆呈現焦色上色，彷彿是油炸過的色澤後，即可起鍋享用．

４．剛起鍋的地瓜條，先放在廚房紙巾上吸點表皮多餘的油，再去掉紙巾後盛盤上桌．

當煎第二鍋時，邊吃第一鍋的地瓜條，很快就吃完第一鍋起鍋的地瓜條😋．許久未吃，剛入口的地瓜條，在完全無調味的狀況下，地瓜條吃起來竟然有加過梅子粉的錯覺在！！😆🤣這實在太奇妙了！

好吃沒話說！加熱後的地瓜條，在鍋中已轉變成金黃色澤，看起來好可口啊！

請透過照片來看看～

同時使用栗子地瓜與黃金地瓜來油煎

趁著鍋熱，炒盤青菜，再搭配現榨當季茂谷柑汁來搭配享用，營養均衡．😋

為了隔天還可以再享用美味地瓜條，同時多煎２盤，以保鮮盒冷藏．等隔日想吃時，透過烤箱加熱，還是很美味的喔！😋

看完後，是不是也想自己動手做看看呢？！或是，請應景的吃一下當季２月份的地瓜喔！

祝福格友～擁有金黃色的一年！💛💛💛

❤️感謝每位格友點❤️與閱讀喔！

本文相片為自行以手機拍攝