＜冬季．芋頭＞試做～香煎芋頭餅

今天又來分享芋頭料理．繼之前的＜秋冬＞芋頭香菇粥～幫自己煮碗粥吧！🥘與
芋泥甜點下午茶🍵🍰～香帥蛋糕之芋泥蛋糕捲＋芋泥燒布丁vs肯亞紅茶與
芋頭粿與廣式蘿蔔糕～推薦＜好素配＞．😋

短片Shorts中的食譜如下：

芋頭３００ｇ　杏鮑菇５０ｇ　香菜一小把　
中筋麵粉２０ｇ　地瓜粉１大匙　油２大匙
鹽１大匙（我猜，標示有誤？！下方再做說明）　糖１大匙　胡椒粉適量　

若有興趣實際動手做，請先看過短片Shorts一分鐘示範操作，再看我的些微調整操作來做參考．

實際操作

芋頭：我手邊的芋頭大約３６０ｇ，所以全部用上．

杏鮑菇：我把量提高至１００ｇ，因為我想加料😁

香菜：全聯買的一小盒全下

油：依照食譜

中筋麵粉與地瓜粉：因為我的食材總量有加量，故拌食材時，自己酌量多倒了少許

鹽：我在準備材料稱重時發現，以實際切好的食材量，推測：不可能需要加到＂一大匙＂的鹽，標示可能有誤且影片中的實際使用量也不足一大匙．

所以，我只加一半的量７ｇ，還是稍鹹了點．我以為加５－６ｇ就好，若成品真的不夠鹹，食用時可自行沾少許醬油即可．

胡椒粉：黑與白胡椒粉都加

食用量：約為２人份

建議：剛煎好就趁熱吃最好吃！我是煎好一盤後，煎第二盤的過程中就先吃了．😋

透過相片來看操作過程

將芋頭剉成絲．杏鮑菇切成小丁．香菜切好加入．所有調味料分別加入．
把所有食材拌均勻即可．

將食材抓取約一小球的量，在手中稍微抓緊後再壓扁，可如影片中先將所有量全都先抓好壓扁，放在砧板上排排放，一起煎．
我是在煎之前才逐一塑形壓扁，因我加的麵粉有多一點（除了食材有另外加量也怕會鬆散），所以稍微黏手一些．

使用小火來熱鍋，加入比炒菜多一點的油，因為要油煎．
等油熱後，將壓扁的食材放入鍋中煎，蓋上鍋蓋３分鐘．

使用較細扁的鏟子來翻面會比較順手．我想讓食材熟透，故第一次翻面後，使用鍋鏟將圓餅再做壓扁的動作．再蓋上鍋蓋２分鐘．

為了讓表面的煎色更好看且讓食材熟透，我將芋頭餅加強再各翻面煎第二次後才起鍋．

完成的成品

吃起來有些許微脆的口感，與平時吃的芋頭口感有所不同，很新奇！😋

這道做法，讓芋頭多一種不一樣的吃法，因為沒吃過，所以我覺得很新鮮有趣！

操作也簡單，不須太久的備料過程．推薦大家實際動手試試看喔！😄

❤️感謝每位格友的閱讀與點❤️喔！

本文相片為自行拍攝