＜冬季．芋頭＞試做～香煎芋頭餅
今天又來分享芋頭料理．繼之前的＜秋冬＞芋頭香菇粥～幫自己煮碗粥吧！🥘與
芋泥甜點下午茶🍵🍰～香帥蛋糕之芋泥蛋糕捲＋芋泥燒布丁vs肯亞紅茶與
芋頭粿與廣式蘿蔔糕～推薦＜好素配＞．😋
因為大數據的推播下，前幾日看到這則短片Shorts－香煎芋頭餅，是培仁蔬食MAMA示範香煎芋頭餅，因為看起來不難且冰箱中剛好還有芋頭與杏鮑菇，特趁周末嘗試操作．請來看看我的實作成果．
短片Shorts中的食譜如下：
芋頭３００ｇ 杏鮑菇５０ｇ 香菜一小把
中筋麵粉２０ｇ 地瓜粉１大匙 油２大匙
鹽１大匙（我猜，標示有誤？！下方再做說明） 糖１大匙 胡椒粉適量
若有興趣實際動手做，請先看過短片Shorts一分鐘示範操作，再看我的些微調整操作來做參考．
實際操作
芋頭：我手邊的芋頭大約３６０ｇ，所以全部用上．
杏鮑菇：我把量提高至１００ｇ，因為我想加料😁
香菜：全聯買的一小盒全下
油：依照食譜
中筋麵粉與地瓜粉：因為我的食材總量有加量，故拌食材時，自己酌量多倒了少許
鹽：我在準備材料稱重時發現，以實際切好的食材量，推測：不可能需要加到＂一大匙＂的鹽，標示可能有誤且影片中的實際使用量也不足一大匙．
所以，我只加一半的量７ｇ，還是稍鹹了點．我以為加５－６ｇ就好，若成品真的不夠鹹，食用時可自行沾少許醬油即可．
胡椒粉：黑與白胡椒粉都加
食用量：約為２人份
建議：剛煎好就趁熱吃最好吃！我是煎好一盤後，煎第二盤的過程中就先吃了．😋
透過相片來看操作過程
將芋頭剉成絲．杏鮑菇切成小丁．香菜切好加入．所有調味料分別加入．
把所有食材拌均勻即可．
將食材抓取約一小球的量，在手中稍微抓緊後再壓扁，可如影片中先將所有量全都先抓好壓扁，放在砧板上排排放，一起煎．
我是在煎之前才逐一塑形壓扁，因我加的麵粉有多一點（除了食材有另外加量也怕會鬆散），所以稍微黏手一些．
使用小火來熱鍋，加入比炒菜多一點的油，因為要油煎．
等油熱後，將壓扁的食材放入鍋中煎，蓋上鍋蓋３分鐘．
使用較細扁的鏟子來翻面會比較順手．我想讓食材熟透，故第一次翻面後，使用鍋鏟將圓餅再做壓扁的動作．再蓋上鍋蓋２分鐘．
為了讓表面的煎色更好看且讓食材熟透，我將芋頭餅加強再各翻面煎第二次後才起鍋．
完成的成品
吃起來有些許微脆的口感，與平時吃的芋頭口感有所不同，很新奇！😋
這道做法，讓芋頭多一種不一樣的吃法，因為沒吃過，所以我覺得很新鮮有趣！
操作也簡單，不須太久的備料過程．推薦大家實際動手試試看喔！😄
❤️感謝每位格友的閱讀與點❤️喔！
本文相片為自行拍攝
