素食腎友雖然可從菠菜或豌豆得到鐵。但此種鐵質為吸收率較差之鐵質，所以洗腎病人如採取素食，其缺鐵問題會比一般素食者來得嚴重。而維生素C可以協助鈣、鐵等物質的吸收因此吃素的人最好選擇同時含有維他命C 和鐵的蔬菜水果。
🔹 鐵（Iron） 是紅血球製造的重要營養素，與預防貧血、維持能量代謝息息相關。
🔹 洗腎病人容易缺鐵，導致腎性貧血，加上素食者攝取的植物性鐵吸收率較低，更需要特別注意鐵的攝取與吸收。
🌟 1. 為什麼洗腎病人容易缺鐵？
✅ 透析過程會流失鐵（每次透析可能流失 2-5 mg 鐵）
✅ 腎功能衰退會影響紅血球生成素（EPO）分泌，導致貧血
✅ 素食者主要攝取植物性鐵（非血基質鐵），吸收率較低
✅ 腸胃道吸收功能降低，影響鐵的利用
🔹 建議每日鐵攝取量（洗腎病人）：
- 男性：10-12 mg/天
- 女性：15 mg/天
⚠️洗腎患者常需額外補充鐵與紅血球生成素（EPO），請依醫師建議調整！
🥦 2. 素食腎友的鐵來源（低磷、易吸收）
🌱 推薦植物性鐵來源（較低磷且吸收率高）：
✔️黑芝麻粉（1 湯匙約 1.3 mg 鐵）
✔️紅鳳菜、莧菜、地瓜葉（燙煮去鉀後食用）
✔️強化燕麥（部分燕麥粉額外添加鐵）
✔️黑糖、紅糖（適量，1 湯匙約 1 mg 鐵）
✔️葡萄乾（少量，5 顆約 0.5 mg 鐵）
✔️豆類製品（如嫩豆腐，但需控制磷攝取）
🚫 避免的高磷鐵來源（對腎友不利）：
❌ 黃豆、黑豆、紅豆（高磷）
❌ 全穀類（如糙米、全麥麵包，高磷影響鈣鐵平衡）
❌ 深色可可、黑巧克力（高磷，影響腎功能）
👉 如何提升植物性鐵的吸收？
✅ 搭配維生素C食物（如柑橘類、奇異果、甜椒），可增加鐵吸收 2-3 倍
✅ 避免與高鈣食物（如牛奶、鈣補充劑）同時攝取，鈣可能會抑制鐵吸收
✅ 避免茶與咖啡（含單寧酸，會影響鐵吸收）
💊 3. 鐵補充劑選擇（需醫師評估）
💊 適合的鐵補充劑（洗腎病人常用）：
✅ 硫酸亞鐵（常見，吸收率高，但易刺激胃）
✅ 葡萄糖酸亞鐵（較溫和，吸收率適中）
✅ 多醣體鐵（較少腸胃不適，適合長期補充）
⚠️避免過量補充鐵，可能導致鐵沉積，影響肝臟與心血管健康！
🚨 醫師可能會開立靜脈鐵劑（如蔗糖鐵），幫助缺鐵嚴重的洗腎病人補充鐵質。
💡需定期檢查血紅素（Hb）、鐵蛋白（Ferritin）、轉鐵蛋白飽和度。
💡適量攝取植物性鐵、搭配維生素C、適時補充鐵劑，讓洗腎素食者維持健康血紅素！
