臥花sake bar：從畜產系到清酒達人，陳筱柔的創業故事與清酒文化推廣

走出舒適圈，突破個人發展瓶頸

臥花sake bar主理人_陳筱柔

筱柔畢業於東海大學畜產系，原本夢想成為獸醫，對動物充滿熱愛。畢業後，她曾在蛋雞場工作，短暫從事超音波機業務，後來轉往菇類觀光農場。然而，她在這些經驗中始終難以突破個人發展的瓶頸，加上台語不流利，在台灣傳統產業中面臨挑戰，甚至遭遇歧視，讓她萌生出國發展的念頭。日本因距離近、安全，且有代辦協助，成為她半工半讀的選擇。雖然過去學過日文，但程度有限，她仍毅然前往當地語言學校就讀，展現出行動派的特質。

初到日本，她僅帶著家人給的一小筆資金，透過課餘打工努力維持生活，並延長半年學業以爭取工作機會。雖然原計畫從事畜產或食品相關工作，卻因日語能力不足，在面試中屢屢碰壁。某次就業博覽會上，她偶然投遞了一家酒造場的職缺，迎來新的轉機。第一輪面試採團體討論與發表的方式，但當時的她無法完全理解討論內容，也難以流暢表達。為了展現積極度，她改以圖示、關鍵字與肢體語言輔助溝通，這種另類參與方式反而讓面試官眼前一亮，成功通過第一關。在後續面試中，她依舊以不同方式彌補語言上的不足，不僅強化非語言表達，甚至在穿著上也別有用心，留下深刻印象，最終成功錄取。

規劃釀酒體驗團

而在酒造場工作兩年後，筱柔決定離開，並非因為特定事件，而是因為長期以來對異文化的「格格不入」感未曾消散。微妙的距離感與對家鄉的思念，讓她決定帶著在日本酒造經驗回到台灣，開啟新的旅程。

返回家鄉，重返清酒產業

回台後，筱柔最初重返觀光農場工作，但依然感到不快樂，薪資低且不受尊重。內心始終惦記著在清酒領域學到的知識，卻無處發揮，讓她萌生重返酒類產業的念頭。真正促使她創業的契機，是在台南出差時，遇到一位傳產二代提議合資開清酒吧。興奮之餘，她積極尋找店面並簽約，卻發現對方逐漸推託，最終完全失聯。面對突如其來的困境，筱柔選擇向家人求助，最終由父母擔任公司董事，並借貸資金支撐店面營運。雖然創業過程艱辛，她仍堅持不放棄，因為這是她真正熱愛的事業。

酒吧用餐實景

開幕後，臥花Sake Bar以推廣清酒文化為核心，致力於打造輕鬆且充滿氛圍感的飲酒體驗。筱柔利用在觀光農業習得的專業導覽的精神，讓顧客在無壓力的環境下認識並品味清酒與燒酎，提供精選清酒與燒酎的「三杯套組」，透過細緻的介紹，帶領顧客探索不同風味與層次。此外，店內以酒類為主，搭配精心準備的下酒點心，讓來訪者能夠沉浸於純粹且細膩的飲酒文化中。除了酒類飲品，臥花Sake Bar也關注無酒精市場，積極研發以米麴與酒粕為核心的健康產品，推廣與清酒相關的發酵食品，讓即使不飲酒的人也能體驗其文化與益處。臥花Sake Bar不僅是一間酒吧，更是連結文化體驗的空間，讓每位顧客都能在這裡找到專屬於自己的清酒之旅。

酒吧實景

一步一腳印突破挑戰

開店過程中，筱柔面臨許多挑戰，特別是在完全陌生的台南。由於當時沒有任何人脈，她只能依靠網路搜尋，尋找工班和裝潢幫助。當初租屋的房屋中介承諾能協助裝潢，並聲稱能省下設計費，卻未有專業設計師規劃，最終結果完全未達預期。這使得筱柔在開店過程中，必須透過營收一點一點地修改裝潢，逐漸完善店鋪。儘管如此，她並未放棄，而是用專業的酒類介紹和貼心的服務吸引顧客。筱柔還結合自己餐飲服務與導覽的經驗，設計了許多結合不同體驗的活動，例如與甜點師傅、畫室、花藝師、音樂DJ合辦各種邊喝酒邊玩樂的體驗，讓顧客輕鬆體驗多款酒品，無需有壓力的選酒過程，成功吸引了不少回頭客。

三芳菊酒造xDJ

經過一年的努力，店面終於上軌道，逐漸呈現出理想中的樣貌。雖然仍有一些細節需要改進，但如今待在店裡，筱柔也能真正感受到「這是我的店」，而不是當初那種只是租下一個空間的感覺。隨著三月即將迎來開業一周年，筱柔也計畫舉辦周年慶，邀請一路支持的老客人一同見證這一年的成長與蛻變。

拓展市場，突破酒精界線

米麴商品

筱柔分享了自己對未來的短、中、長期規劃。雖然她認為長遠的計畫仍有許多不確定性，但她對於清酒市場的趨勢觀察清晰，並有明確的方向。目前，清酒在台灣逐漸受到歡迎，而她認為接下來可能會興起的是燒酎文化。因此，如果有拓店計畫，她希望能以燒酎及燒酎調酒為主軸，發展新的品牌與服務。此外，她對無酒精市場也相當感興趣，並已開始打造一個以米麴與酒粕為核心的無酒精品牌，推廣與清酒文化相關的健康產品。她認為飲酒族群的市場是固定且流動的，而無酒精產品則能拓展更大的消費群體。透過這些規劃，她希望能夠在清酒文化之外，開發更多元的產品與商機，為品牌帶來更長遠的發展。

<店家基本資訊>：

地址：台南市中西區西門路二段242-1號

電話：0981080602

信箱：hananesobe@gmail.com

FB：臥花sake bar

IG： hananesobesakebar

LineID：@568iyqzv