剛開店那幾個月，我超在意每一個客人。
有人只來過一次就沒回來，我會懷疑是不是他不喜歡餐點？還是我那天沒笑得夠親切？
也有那種來過五次、六次，第七次就突然消失了，再也沒見過。
那種感覺像是一場突然結束的曖昧，沒說原因就走了。後來我慢慢學會了一件事：
不是每個客人都會留下。
但每一個人，都教會我一點什麼。
有人教我菜單的盲點，有人讓我練習快速應對。
有客人每天都點一樣的餐，讓我知道「穩定的選擇」有多可貴；
也有人來了三次都抱怨不同的事，讓我更清楚「不可能取悅每一個人」。
我開始把客人分成三種：
- 會留下的熟客
他們默默來，慢慢熟，有時會多點一杯飲料支持你 - 路過的過客
也許只是剛好順路、看到招牌、吃一次就好 - 來教你修煉的人
不講理、奧客、出錯點餐……他們的存在讓你進步
我不再強求每個人都愛我、都留下，
我只想把每天做好、把每一個來到我店裡的人，
都當作一次機會，一次練習，一次小小的啟發。
因為就像我們去旅行，也不會每一間店都回訪。
但有些味道，有些笑容，是你會記得很久的。
我希望，我的店也能這樣——
成為某個人記憶裡的溫暖角落，即使只來過一次。
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