在學習植物油之前，了解以下基礎知識會對你更容易掌握相關概念。
我們上課時講到神經系統時常會說，我們的神經元需要油，理解這些資訊會對於你理解人體更有幫助。
每一種種籽都有太陽的力量，可以帶領你走出黑暗。所以講到葵花油的時候也是一種陽光的力量。在阿育吠陀中，對於油的選擇是很仔細的。會依不同的體質要選擇要使用的用油。植物油是指從植物的果實、種子、胚芽或其他部位中提取出來的油脂，主要成分是甘油三酯（triglycerides），即由甘油與三個脂肪酸組成的酯類。
芳療用的植物油一定要冷壓。冷壓油是指在不超過特定溫度（通常為 40°C～50°C）條件下，以機械壓榨方式直接從植物種子或果實中萃取出來的油脂，無添加化學溶劑與高溫處理。初榨和特級初榨橄欖油通常在低於27 °C (80.6 °F) 的溫度下提取。
🌿【 植物油的歷史演變簡述】
古代文明時期（公元前3000年～公元前500年）
- 古埃及：橄欖油、芝麻油、亞麻仁油為常見植物油來源。用於烹飪、燈油、化妝品、香膏及宗教儀式。植物油也是製作木乃伊保存劑與按摩油的原料之一。
- 美索不達米亞（蘇美、巴比倫）：大量種植亞麻與芝麻。油品主要用於食物、宗教獻祭與藥用。
- 古印度與中國：《阿育吠陀》中提到以芝麻油做身體按摩與藥用。中國《黃帝內經》記載用油作療癒用途。豆類壓榨油在中國已有早期使用紀錄。
近代（1900s至今）植物油開始被大量應用於食品工業、健康產品、化妝品、清潔劑。健康觀念興起後：飽和脂肪 vs 不飽和脂肪之爭浮上檯面。Omega-3 / Omega-6 比例與心血管健康成研究焦點。芳香療法與自然療癒推動植物油作為基底油的重要性上升。
一、脂肪酸簡介
脂肪酸是人體不可或缺的營養素之一，扮演著多重生理功能。不同類型的脂肪酸對健康有不同影響，因此了解它們的作用對飲食與保健十分重要。
脂肪酸是構成脂質（如植物油、動物脂肪、細胞膜等）的基本單位。
二、脂肪酸對人體的主要作用
1. 提供能量:每克脂肪酸可產生約 9 大卡熱量，是高能量來源。身體在飢餓、運動時會分解脂肪酸供能。
2. 構成細胞膜
脂肪酸是細胞膜雙層的主要成分，尤其多元不飽和脂肪酸（如DHA、AA）。維持膜的流動性與穩定性，有助細胞訊息傳遞。
3. 參與神經系統與大腦功能
DHA（Omega-3）是腦部與視網膜的主要脂肪酸，有助於：記憶與學習能力，情緒穩定（研究顯示與憂鬱症有關)，嬰兒發育與老年認知保健
4. 荷爾蒙與發炎反應的前驅物
Omega-6 與 Omega-3 是前列腺素、白三烯、細胞激素等調節物質的前體。
平衡比例影響身體的發炎與抗發炎反應。
5. 幫助脂溶性維生素吸收
A、D、E、K 等維生素需要脂肪酸才能被腸道吸收與利用。
6. 調節膽固醇與心血管健康
MUFA 和 PUFA 可降低「壞膽固醇」（LDL），提升「好膽固醇」（HDL）。
飽和脂肪與反式脂肪過多則易升高心血管風險。
MUFA (單元不飽和脂肪酸)的健康好處：
- 保護心血管健康：幫助降低總膽固醇與壞膽固醇（LDL）。
- 減少炎症反應：相對於飽和脂肪，MUFA 有潛在抗發炎作用。
- 穩定血糖與胰島素：可能有助於穩定血糖，對第二型糖尿病患者有益。
- 促進脂溶性維生素吸收：如維生素 A、D、E、K。
- 抗氧化與延緩老化：某些 MUFA 含有天然抗氧化劑（如橄欖油中的多酚）。
Omega-3 是一組對人體非常重要的「多元不飽和脂肪酸（PUFA）」，屬於必需脂肪酸，也就是人體無法自行合成，必須從飲食中攝取。
Omega-3 的名稱來自於其化學結構——在碳鏈末端第3個碳原子上有一個雙鍵。這類脂肪酸對於大腦、心血管、免疫、皮膚與情緒調節等系統都具有重要作用。
🌿 常見的 Omega-3 脂肪酸種類
🧠 Omega-3 對人體的主要作用：
✅ 1. 促進腦部與神經系統健康
DHA 是構成大腦與視網膜的重要脂質。有助於記憶力、注意力、學習能力。對嬰兒大腦發育與老年人認知保健尤為重要。
✅ 2. 抗發炎與免疫調節
EPA 可抑制慢性發炎反應。有助於降低關節炎、氣喘、濕疹等發炎性疾病。
✅ 3. 保護心血管系統
降低三酸甘油酯、改善膽固醇比例。穩定血壓、預防動脈硬化與血栓形成。
✅ 4. 穩定情緒與心理健康
有研究指出，補充 Omega-3 可改善憂鬱、焦慮、情緒波動。對注意力缺失症（ADHD）與老年憂鬱症亦有潛在幫助。
🧴 芳療與植物油中的 Omega-3
某些植物油（如亞麻仁油、紫蘇油、琉璃苣油）富含 ALA 或 GLA，具有：
抗發炎、修復乾燥敏感肌膚，保濕潤澤、減緩皮膚老化。
mega-6 是另一類重要的「多元不飽和脂肪酸（PUFA）」，也是人體必需脂肪酸，必須從食物中攝取。它與 Omega-3 一樣，對維持健康有關鍵作用，但過量攝取或比例失衡可能帶來發炎風險。
🧬 Omega-6 是什麼？
Omega-6 指的是在碳鏈末端第6個碳原子有雙鍵的一類脂肪酸。它主要存在於植物油和堅果中，是身體製造細胞膜和生理活性物質的重要原料。
🌿 常見的 Omega-6 脂肪酸種類
⚙️ Omega-6 對人體的作用
✅ 1. 細胞結構與功能維持
Omega-6 是細胞膜脂質重要組成部分，有助維持膜的彈性與流動性。
✅ 2. 參與發炎反應調節
亞油酸轉化為花生四烯酸（AA），AA 再轉化為前列腺素、白三烯等分子，調節免疫與發炎反應。適量發炎是身體修復機制一部分，但過度發炎會導致慢性疾病。
✅ 3. 促進皮膚健康
亞油酸對維持皮膚屏障完整、保持水分有重要作用，缺乏會導致乾燥、皮膚炎。
✅ 4. 血脂與心血管功能
適量 Omega-6 有助於調節膽固醇，降低心血管疾病風險。
⚖️ Omega-6 與 Omega-3 的平衡
現代飲食常過量攝取 Omega-6，尤其是植物油中豐富的亞油酸，比例通常遠超過 Omega-3。
理想的 Omega-6 : Omega-3 比例約在 4:1 到 1:1，過高（例如 20:1）會增加慢性發炎、心血管病和自體免疫疾病風險。
調整飲食、增加 Omega-3 攝取，能改善這個比例。
芳療與植物油中的 Omega-6
含 GLA 的油（如琉璃苣油、月見草油）有助抗發炎與皮膚修護。
Omega-6 高的油對乾燥、敏感肌膚很有幫助，但因易氧化，保存時要注意避免光熱。
參考資料:
1：Omega-6 / Omega-3 與心血管疾病
Harris, W. S., & Mozaffarian, D. (2006).Omega-6 fatty acids and risk for cardiovascular disease: A science advisory from the American Heart Association Nutrition Subcommittee of the Council on Nutrition, Physical Activity, and Metabolism.
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2：Omega-3 脂肪酸與大腦功能
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Omega-3 fatty acids: Evidence basis for treatment and future research in psychiatry.
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3：Omega-6 與發炎反應
Simopoulos, A. P. (2002).
The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids.
Biomedicine & Pharmacotherapy, 56(8), 365–379.
https://doi.org/10.1016/S0753-3322(02)00253-6
4：脂肪攝取與冠心病風險（Nurses’ Health Study）
Hu, F. B., Stampfer, M. J., Manson, J. E., Rimm, E. B., Colditz, G. A., Rosner, B. A., ... & Willett, W. C. (1997).
Dietary fat intake and the risk of coronary heart disease in women.
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