烘蛋墨西哥乳酪餅

20250408

• 烘蛋墨西哥乳酪餅

運用趁著上次製作高麗菜雞肉鹹派時，順手擀製且乾鍋烙熟的墨西哥餅皮，做了這道烘蛋墨西哥乳酪餅。作為早餐，以鹹食開啟一日的胃口（源自控醣女神Jessie Inchauspé，詳情日後分享），這樣的飲食調整，對於非常重視美食的女兒而言，是最大的妥協，也是最能接受的方式。

從原先不那麼重視進食順序到如今如此的改變，無非就是希望提升全力以赴的精力，與奮勇向前的體力，面對即將到來的考試。烘蛋墨西哥乳酪餅作法如下：

1. 2顆蛋，自製鹽麴1小匙，添加1-2大匙牛奶，以上食材攪打均勻。
2. 切丁香腸先在不沾鍋中炒香，接著倒入油脂和蛋液，覆蓋，待蛋液表面凝固，取出備用。
3. 原鍋，依序放上一片墨西哥餅皮、乳酪絲、香腸烘蛋、乳酪絲、和另一片墨西哥餅皮。烘至雙面金黃且乳酪絲融化，就可以取出切片上桌。