20250407
- 麻藥蛋
- 一日飲食從鹹食開始，可以有效避免一整天血糖震盪，與攝取甜食的慾望。
- 每餐進食最好依照蔬菜、蛋白質和油脂、接著是碳水化合物的順序。甜食留到最後再吃。
- Jessie Inchauspé提到水果乾是糖分炸彈，最好以冷凍莓果或新鮮蘋果取代。我的做法：除了𧫴慎挑選市售無糖果乾，自己低溫烘焙，且選擇低糖分水果製成天然果乾，搭配自製無糖優格也是很好的點心，無論是營養補充或滿足口腹慾望。
- 最好以無糖杏仁醬取代也是另一個糖分炸彈的果醬。我的做法：也是自製。使用天然代糖，一樣選擇低糖分水果（蘋果，青蘋果尤佳），加入喜愛的香料（肉桂），還是可以輕鬆且心理不負擔地實踐控醣生活。
分享的食譜雖然與影片無直接相關，但看見Jessie Inchauspé烹調的番茄烘蛋，突然萌生想吃蛋的念頭。又思索水煮蛋沾鹽和黑胡椒，也美味卻也過於無趣，那麼就試試已經火一陣子的麻藥蛋。
- 煮醬汁。可以淹過水煮蛋的醬汁=醬油：水=（3-5）：1的比例，醬油對比水的份量，最少3最多可能5甚至6，端視自家使用的醬油鹹淡和喜好的口味而定。加入適量的糖，一面熬煮的同時，一面試嚐味道斟酌添加。此時，可以放入蒜末、薑末、乾辣椒、與青花椒（或其他香料）一同烹煮出味，放涼備用。
- 取一個可以抽真空容器，放入包括事先煮好的水煮蛋、醬汁、青蔥末、洋蔥末、一片昆布、以及白芝麻。抽真空後送進冰箱冷藏，放置愈久愈入味。
照片二：經過4天浸泡的麻藥蛋，蛋白幾乎都入色入味了。好吃，下回可以再做溏心一點的。
照片三：看不見蛋白，更入味了。
