前言
你是不是曾經好奇，日本人為什麼煮出來的家常菜總是看起來簡單卻超有味道？其實，秘密就在他們廚房裡的那些基本調味料！不論是媽媽的味噌湯、便當裡的照燒雞，還是居酒屋裡的炸豆腐，那些看似平凡的滋味，其實都是靠幾種關鍵調味料組合出來的。這篇就要帶你一探究竟：日本人家中都必備哪些「黃金調味料」！
日本人廚房裡常見的調味料介紹
1. 醬油（しょうゆ）
可說是日本料理的靈魂！無論是煮物、炒菜還是沾醬都離不開它，有分淡口（鹽分高、顏色淡）和濃口（顏色深、味道重）兩種。
2. 味噌（みそ）
釀造的發酵調味料，是味噌湯的主角，也可以做燒烤醃料或火鍋湯底。
3. 料理酒（りょうりしゅ）
去腥、提味的好幫手，做魚料理時尤其不可或缺。和米酒不同，料理酒是為了料理專門設計。
4. 味醂（みりん）
有甜味的料理用酒，可以讓食物上色、增加光澤與甜味，是煮物、照燒不可少的角色。
5. 醋（酢）
除了做壽司飯的壽司醋，也用來做南蠻漬、沙拉醬或泡菜。日本家庭愛用的還有黑醋與蘋果醋。
深度說明：
6. 砂糖（さとう）
日本料理偏甜風味，其實很多菜都會加入少許砂糖調和鹹味。
7. 鹽（しお）
雖然看似基本，但日本人講究不同產地的天然鹽、藻鹽、岩鹽等，細緻風味有差。
8. 柴魚粉／高湯粉（だし）
不想每天煮高湯？柴魚粉或高湯包是快速煮湯與調味的神救援！
9. 七味粉（しちみとうがらし）
香辣又有層次的辛香料，是烏龍麵、味噌湯、燒烤的提味法寶。
10. 芝麻醬／胡麻醬（ごまダレ）
用來拌沙拉、冷麵、火鍋沾醬，濃郁又香氣十足。
圖片來源：freepik
喵小編結尾
日本料理之所以迷人，不只是食材新鮮，更靠這些看似樸實卻超有深度的調味料。下次你如果想在家試試道地的日式家常菜，不妨從這些「日本人的調味料寶藏」開始入手，一定能讓你煮出滿滿日本味！
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