餘溫，停留在鍋子裡，在指尖，也留在心裡。
記錄那些在煙火氣裡，慢慢做出來的安靜生活。
週末，時常就是懶懶散散地在家當沙發馬鈴薯。
熱到沒有食慾？對我來說倒還好，頂多就是會一直喝水、喝到很飽（笑）。
在這樣炎熱的天氣裡，不想開火的時候，我最常做的就是——涼拌豆腐。簡單、快速、又能降溫！
<<雙蛋涼拌豆腐>>
材料準備：
- 冷豆腐 一盒
- 青龍椒 幾根（可略）
- 紅辣椒 半根（增加顏色層次）
- 水煮蛋 1 顆
- 皮蛋 1 顆
- 青蔥 少許
- 薄鹽醬油、胡椒鹽 適量
作法小記：
皮蛋與雞蛋我會一起蒸熟。
（如果你喜歡皮蛋那種「稠稠的口感」，也可以不蒸，我自己比較喜歡蒸過的～） 蛋切好後，配上豆腐與調味料拌一拌，就是夏天裡最舒服的一道菜。
<<椒鹽粉絲炒蝦>>
因為粉絲泡過水沒辦法再冷凍，所以決定一次煮完（也算一種斷捨離的廚房哲學？）
材料準備：
- 冷凍蝦 一盒（或用新鮮蝦）
- 粉絲 一包（泡水備用）
- 水 約兩碗
- 蒜頭 10 顆
- 長辣椒 2 根
- 青蔥 3 根
- 胡椒鹽、薄鹽醬油、米酒、沙拉油 適量
作法筆記：
- 蝦頭別丟，熱油爆香，炒到酥脆再撈出來備用。
- 加入蒜末與辣椒爆香，倒入水與泡好的粉絲，再加入醬油與胡椒鹽調味。
- 粉絲煮約 8 分鐘（依品牌不同調整），蝦子約剩 4～5 分鐘時下鍋，加入米酒一起煨煮。
- 水分收乾後撒入蔥花，拌炒均勻即可。
小提醒：
- 粉絲與蝦的烹煮時間要抓好，不然粉絲會爛、蝦會老。
- 蝦頭炸完之後也別浪費，放進氣炸鍋（170度 / 15分鐘）變成下酒菜！起鍋後灑上胡椒鹽，加點蔥蒜末，香得不得了！
<<薑絲炒豬心>>
這是一道在「飲控但又想吃肉」的時候，我會選擇的料理，油少但味道不減。
材料準備：
- 豬心 一顆
- 嫩薑絲 適量（我超愛薑，會加很多）
- 長辣椒 2 根
- 米酒、薄鹽醬油、胡椒鹽、沙拉油 適量
作法筆記：
- 豬心洗淨、切薄片後泡水，再瀝乾備用。
- 薑絲炒香後，加入辣椒與豬心一起快炒。
- 加入調味料炒至變色即可，不要炒太久，豬心會變硬喔！
若不愛薑絲，也可以改用大量蒜頭或蔥段。不過如果用蔥段的話，建議先用蔥白爆香即可。
週末手作：包子進行式
還努力做了筍子肉包與蓮蓉包子，午餐與早餐總算有著落了。
週末喜歡做一些吃食，有時候會忘了拍照，但如果味道特別不錯，還是想記下來。
後記｜餘溫，也是一種記憶
這些料理，沒有繁複的步驟，也不一定要擺盤漂亮。
它們是在家裡安安靜靜地，花時間、花心思煮出來的，帶著煙火氣與餘溫的小日常。
如果你也有類似的周末時光，歡迎留言跟我分享。
