20251213+1214
野心太大，又無穩固章法，一旦碰壁，撞得痛，也迷失方向。為了找回逐漸逝去的信心，決定從添加野酵於麵團的第一天重新開始。
絲絲毫毫，點點滴滴，放下腳步，全心投入。
「Read the dough, not the clock」from 「Autumn Kitchen」與「可萌野酵麵包」中傳達的「Clocks lie, but the dough tells the truth」是相同概念。最好判斷麵團狀態的方法，不是時間，而是觀察和感受。正是如今重新回頭審視的自己極度欠缺。
深受速發酵母的牽絆，僵化於制式的程序和步驟。又，未經深入了解，憑無知偽裝的勇氣，便一股衝動栽進野生酵母這複雜多樣的世界裏。自以為是，見著麵包大師身手俐落，不假思忖，旋即掂量自己的斤兩，應該也能辦到。還變本加厲，調整配方與作法。惹的如今，麵包不是麵包，自己更不是自己了。
